Книга "Приготовление, оформление и организация горячих и холодных десертов. С подспорьем." пишет Ольга Евгеньевна Саенка. Все мы знаем, что готовить десерты - это очень интересное занятие!
В этом учебнике собраны очень понятные и простые инструкции для сложных десертов - они помогут вам раскрыть свой потенциал в кулинарии. Книга состоит из разделов "Основы организации производства", "Процесс приготовления замороженных десертов", "Горячий процесс приготовления десертов" , а также вопросов и задач, чтобы сделать самостоятельно каждое дело.
Книга поможет вам справится с теорией и практикой одновременно - поможет разобраться. Если у вас есть какие-то вопросы, вы сможете их задать - авторы специально написали этот учебник для вас. Не будьте плохим хозяином, не проходите мимо учебника! Записывайтесь на занятия!
Книга раскрывает богатое содержание процесса приготовления, оформления и реализации таких видов десертов, как холодные и горячие. Издание затрагивает основные принципы создания индустрии десертов, а так же методики расчета количества продуктов, технологию оформления, а также вопросы качества и безопасности работы в сфере обслуживания кафе и ресторанов. Учебник подходит для студентов средне-специальных учреждений, а наличие практических задач позволит студентам закрепить имеющиеся знания в практической деятельности.
Электронная Книга «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник.» написана автором Ольга Евгеньевна Саенко в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406118047
Описание книги от Ольга Евгеньевна Саенко
Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», "Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов". Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
