Книга "Практическая безопасность пищевых продуктов: современные проблемы и направления развития" посвящена проблемам, связанным с безопасностью пищевых продуктов, которые стали более актуальными в последние годы. Благодаря увеличению знаний и доступности баз данных по этой теме, в настоящее время проводятся значительные усилия по разработке новых экономичных и экологически безопасных методов поддержания качества перерабатываемых продуктов и сельскохозяйственных товаров. Проблемы безопасности пищевых продуктов являются глобальными, и многие рекомендации и решения, которые предлагаются на международном уровне, направлены на защиту прав потребителей. Кроме того, экономические потери, вызванные проблемами безопасности пищевых продуктов, могут быть огромными. В книге рассматриваются различные аспекты безопасности пищевых продуктов, включая микробиологические и химические проблемы, а также основные знания и перспективы развития в этой области. В книге представлены новые исследования, которые будут важны в будущем, а также предложения по тому, как справляться с этими проблемами. Книга будет полезна исследователям в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов, работникам пищевой промышленности, а также правительственным и неправительственным организациям, занимающимся установлением правил и мер безопасности для продуктов питания и сельскохозяйственных товаров.
На протяжении последних лет наблюдается увеличение числа случаев, связанных с проблемами безопасности продуктов питания, обусловленных различными факторами. Сегодня, по мере увеличения объема знаний и появления доступных баз данных о проблемах безопасности продуктов питания идет активная работа над разработкой новых, экономически эффективных и экологичных методов поддержания качества скоропортящихся товаров и агроссырьевых продуктов. Усилие, направленное на решение проблем безопасности продуктов питания отражает серьезную глобальную озабоченность относительно продуктов в международной торговле. Различные рекомендации были сформулированы различными всемирными органами управления и комитетами для решения проблем с безопасностью продуктов питания и направлены в первую очередь на удовлетворение нужд потребителей. Кроме того, экономические потери и нестабильность в отдельном государстве или регионе, вызванные проблемами безопасности продуктов могут быть огромными. С различными нетипичными факторами рисков связаны проблемы безопасности продуктов во многих видах продовольственных товаров, таких как свежие фрукты, овощи, морепродукты, птицепродукты, мясные и мясные продукты. Проблемы безопасности продуктов также включают широкий круг вопросов, включая обработанные продукты, упаковку, послеуборочное хранение, рост микробов и порчу, пищевое отравление, обращение на производственных мощностях, пищевые добавки, наличие запрещенных химических веществ и лекарств и другие вопросы. Быстрое изменение климатических условий также играет ключевую роль в вопросах безопасности продуктов и усиливает опасения касательно нашей способности обеспечить безопасное питание мира. Книга "Practical Food Safety: Современные проблемы и перспективные направления" привносит многогранный подход к теме безопасности продуктов, охватывая различные аспекты от микробиологических до химических вопросов, и от элементарных знаний до перспектив будущего времени. Эта книга была специально создана для одновременного учета существующего знания и перспективных возможностей безопасности продуктов. Она содержит классические темы для всех книг по безопасности продуктов и охватывает последние обновления в отрасли и авторы собрали новый материал и разработали новые результаты исследований, которые повлияют на мир в будущем, а также предлагают пути их решения.
The past decades have witnessed a growing number of cases related to food safety problems, which can be attributed to various factors. Nowadays, with increased knowledge and the availability of databases dedicated to food safety studies, the worldwide effort focuses on the development of novel, cost-effective and environmental friendly techniques to guarantee the quality of fresh food and primary products. There is also a significantly increase in the public awareness about food worldwide. Different frameworks and recommendations for dealing with food safety have also been developed by various international committees and authorities, firmly aimed stabiling the interests of consumers. At the same time, changes in economic politicies and climatic patterns are also affecting food safety as this phenomenon is increasing its negative societal impact. Based on a multi-disciplinary approach, “Practical Food Safety: contemporary issues and future directions” provides insight into various food safety aspects, from the biochemical to the chemical evidence, exploring both the current and potential implications. It is aimed at promoting an integrative perspective on both current and future scenarios in food safety topics, focusing on new methods and improving the understanding of developments to benefit the whole society. As a supplement to other resources that address food safety basics, this book provides the latest discoveries and updates on the topic. Its working group includes leading food safety researchers, who have added original insights to these newly published allegations and their implications for the near future.
Электронная Книга «Practical Food Safety. Contemporary Issues and Future Directions» написана автором Bhat Rajeev в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118474570
Описание книги от Bhat Rajeev
The past few years have witnessed an upsurge in incidences relating to food safety issues, which are all attributed to different factors. Today, with the increase in knowledge and available databases on food safety issues, the world is witnessing tremendous efforts towards the development of new, economical and environmentally-friendly techniques for maintaining the quality of perishable foods and agro-based commodities. The intensification of food safety concerns reflects a major global awareness of foods in world trade. Several recommendations have been put forward by various world governing bodies and committees to solve food safety issues, which are all mainly targeted at benefiting consumers. In addition, economic losses and instability to a particular nation or region caused by food safety issues can be huge. Various ‘non-dependent’ risk factors can be involved with regard to food safety in a wide range of food commodities such as fresh fruits, vegetables, seafood, poultry, meat and meat products. Additionally, food safety issues involves a wide array of issues including processed foods, packaging, post-harvest preservation, microbial growth and spoilage, food poisoning, handling at the manufacturing units, food additives, presence of banned chemicals and drugs, and more. Rapid change in climatic conditions is also playing a pivotal role with regard to food safety issues, and increasing the anxiety about our ability to feed the world safely. Practical Food Safety: Contemporary Issues and Future Directions takes a multi-faceted approach to the subject of food safety, covering various aspects ranging from microbiological to chemical issues, and from basic knowledge to future perspectives. This is a book exclusively designed to simultaneously encourage consideration of the present knowledge and future possibilities of food safety. This book also covers the classic topics required for all books on food safety, and encompasses the most recent updates in the field. Leading researchers have addressed new issues and have put forth novel research findings that will affect the world in the future, and suggesting how these should be faced. This book will be useful for researchers engaged in the field of food science and food safety, food industry personnel engaged in safety aspects, and governmental and non-governmental agencies involved in establishing guidelines towards establishing safety measures for food and agricultural commodities.
