Это учебное пособие содержит информацию о пищевой и биологической ценности различных яиц и их производных. Пособие будет полезно студентам, которые обучаются на технических специальностях, а также специалистам в области сельского хозяйства и потребительской аудитории.
В учебном пособии приведены современные сведения о строении, химическом составе и пищевой и биологической ценностях яиц и яичной продукций. Указаны методы оценки этих показателей. Также изложены общие требования к качеству и хранению яиц и продуктов из них, показана их роль в питании населения и перспективы промышленного производства.Может быть полезно студентам, изучающим пищевые технологии, зоологию, агрономам, специалистам-пищевикам, биотехнологам, экспертам санитарно-эпидемиологической службы и других заинтересованным лицам.
Электронная Книга «Пищевая и биологическая ценность яиц и яичных продуктов» написана автором Е. Э. Епимахова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-3826-6
Описание книги от Е. Э. Епимахова
Учебное пособие содержит наиболее полный современный учебно-справочный материал по вопросам строения, качества, пищевой и биологической ценности яиц и яйцепродуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Зоотехния», преподавателей, аспирантов технологических, сельскохозяйственных вузов, специалистов-аграриев, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
