Данная книга представляет собой учебное пособие, в которой рассмотрены вопросы, связанные с производством солода для пива и спирта в теории и практике. Автор труда В.Губанов представляет основные сведения о сырье, используемом в данной отрасли, а также технологические процессы, сопровождающиеся биохимическими изменениями продукции. Особое внимание уделено качеству солода,пива и спирта согласно требованиям действующих стандартов.
Книга содержит лабораторный практический курс, отражающий методы оценки качества сырья для производства пива и варки солода. Чита
В учебном пособии рассматриваются теоретические и практические аспекты производства солода и пива. Особое внимание уделяется характеристикам сырья, используемому в пивоваренном и спиртовом производствах. Также анализируются технологические процессы, сопровождающиеся биохимическими изменениями продукции. Анализируются степень соответствия качества солода, а также пива и других продуктов действующим нормативным документам. В книге представлен лабораторный практический курс, включающий определение характеристик зерна для целей пивоварения, оценку солода на содержание примесей, содержания влаги в зерне, оценку способности к прорастанию и другие рекомендации. Это издание будет полезно для студентов университетов, обучающихся на направлении "Технология производства сельскохозяйственной индустрии".
В учебном пособии рассматриваются теоретические и практические аспекты, связанные с производством солода, пивоварением и спиртовым производством. Материал представлен на основании практического опыта, а изучение сопровождается описанием биохимических процессов в продуктах. Фокус делается на соответствие реализуемых технологий действующим нормативным документам. Пособие снабжено практическим материалом, таким как методы оценки качества сырья в контексте пивоварения, таких как крупность зерна, содержание сорной примеси, влажность зерна, прогнозирование прорастаемости, пластинчатая характеристика, всего было предоставлено несколько методов определения кислотного содержания зерна, содержанием белка и т. д. Этот второй текст предполагает, что студенты изучающие технологический менеджмент сельскохозяйственной промышленности специализируются в данном направлении.
Электронная Книга «Технология производства солода, пива и спирта» написана автором В. Губанова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-5379-5
Описание книги от В. Губанова
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др. Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
