"Packaging for Nonthermal Processing of Food" - это обширный обзор многих новых разработок в области обработки и упаковки пищевых продуктов. Книга пересмотрена и обновлена в первый раз за десять лет. Она рассматривает вопросы упаковки для недавно разработанных технологий не тепловой обработки и мягкой консервации пищевых продуктов, таких как высокое давление, облучение, импульсные электрические поля, микроволновая стерилизация и другие технологии барьерного типа. В книге рассматриваются типичные не тепловые процессы, характеристики пищевых продуктов после их обработки, а также параметры упаковки, необходимые для сохранения качества и улучшения безопасности продуктов. Также обсуждается критическая роль упаковочных материалов при разработке новых продуктов, подвергающихся не тепловой обработке, и то, как упаковка используется для того, чтобы продукт был привлекательным для потребителей.
Книга "Packaging for Nonthermal Processing of Food", второе издание, предоставляет актуальные оценки отношения потребителей к не тепловым процессам и новым упаковочным технологиям (как в США, так и в Европе). Она содержит новую главу, посвященную умной упаковке, включая биосенсоры (термические, микробные, химические и светочувствительные), системы идентификации с помощью радиочастот, а также упаковку самонагревания и охлаждения. Также в книге есть новая глава, предоставляющая обзор законодательства и правил упаковки в США и Европе.
Книга охватывает типы упаковки, необходимые для всех основных не тепловых технологий, включая высокое давление, импульсные электрические поля, облучение, омическое нагревание и другие. В ней также присутствуют главы, посвященные текущей регуляторной ситуации в США и Европе, а также отношению потребителей к этим новым технологиям. Редакторы и авторы книги имеют ценный опыт в области промышленности и научных исследований. "Packaging for Nonthermal Processing of Food", второе издание, предоставляет множество преимуществ для пищевой промышленности, предоставляя практическую информацию о взаимосвязи между новыми процессами и упаковочными материалами, для академической среды, как источник фундаментальных знаний о науке упаковки, а также для регулирующих органов, как возможность получения более глубокого понимания требований к упаковке для новых процессов.
В предлагаемой вашему вниманию книге автор Джанг Х.Хан, известный специалист в области развития пищевых технологий и производствапищевой упаковки,представляет всеобъемлющий и проверенный временем обзор по развитию и переработке пищевых продуктов и связанный с этим аспект - упаковку. Используя свой необъятный опыт иэксперт-класс, автор сохраняет сложный, ноинтересный язык описания в доступнойи понятной форме, которую будет приятно прочесть студентам, сотрудникам исследовательских лабораторий, специалистам, а также любителям понимать, как продукты питания проходят путь к нашему столу, от поля и до вилки.Автор начинает с обсуждения основных процессов, связанных с упаковкой, потом объясняет, какие формы упаковки требуются при том или ином типе обработки, а потом делает акцент на недостатки других примененных вариантов упаковок, позитивно представляя будущее запакованных таким образом пищевых продуктов.Книга дает информацию пользователю и по вопросам потребительских пристрастий к новым и инновационным процессам. Автор также приводит доскональный анализ регулирующих норм в современном мире и фрагменты современного законодательства в Соединенных Штатах и Европе. Это третий, обновленный и переизданный роман Дж. Х. Хана после четырнадцати лет перерыва, дополненный новым разделом по смарт-упаковке. Еще один новый раздел представляет обзор современных тенденций в законодательных вопросах и в законодательстве, связанных непосредственно с упакованными продуктами питания.Поставленные, сформулированные и проанализированные автором проблемы помогут людям, интересующимся работой и развитием пищевой промышленности, инвесторам и людям, работающим в этой сфере, лучше понимать ключевые проблемы и сложности, присущие этой важной сфере деятельности всего сельского хозяйства и всей индустрии питания.
Упаковка в нетепловой обработке пищевых продуктов Стоимость Читы. Чан Хань.
Книга «Упаковка для нетепловой обработки пищевых продуктов» является написана сотрудником Абердинского университета Чжан Ханом и посвящена специфике данной проблемы. Это издание содержит материалы о новейших разработках в области пищевых технологий и продуктов питания. Его переиздание было последним десятилетием. В ней рассматривается раскрытие упаковки с целью недавно разработанные технологии нетепловой санации и незначительных видов пищи, таких как обработка высоким давлением и использование тепла излучения. Кроме того, первоначальное место уделено особенностям пищевых продуктов после обработки нетепловыми способами и параметрам упаковки для сохранения и повышения качества продуктов и проведения безопасной их эксплуатации. Также в книге приведен анализ важности упаковки во время сконструирования новых продуктов. Этот процесс также выделяет упаковку как фактор привлекательности для потребителей и клиента. Пользователь будет содержать нынешние оценки отношения потребителя к нетепловым способам и последним версиям упаковки (как в Соединенных Штатах, так и в Европе).
Электронная Книга «Packaging for Nonthermal Processing of Food» написана автором Jung Han H. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119126867
Описание книги от Jung Han H.
A comprehensive review of the many new developments in the growing food processing and packaging field Revised and updated for the first time in a decade, this book discusses packaging implications for recent nonthermal processing technologies and mild food preservation such as high pressure processing, irradiation, pulsed electric fields, microwave sterilization, and other hurdle technologies. It reviews typical nonthermal processes, the characteristics of food products after nonthermal treatments, and packaging parameters to preserve the quality and enhance the safety of the products. In addition, the critical role played by packaging materials during the development of a new nonthermal processed product, and how the package is used to make the product attractive to consumers, is discussed. Packaging for Nonthermal Processing of Food, Second Edition provides up to date assessments of consumer attitudes to nonthermal processes and novel packaging (both in the U.S. and Europe). It offers a brand new chapter covering smart packaging, including thermal, microbial, chemical, and light sensing biosensors, radio frequency identification systems, and self-heating and cooling packaging. There is also a new chapter providing an overview of packaging laws and regulations in the United States and Europe. Covers the packaging types required for all major nonthermal technologies, including high pressure processing, pulsed electric field, irradiation, ohmic heating, and others Features a brand new chapter on smart packaging, including biosensors (thermal-, microbial-, chemical- and light-sensing), radio frequency identification systems, and self-heating and cooling packaging Additional chapters look at the current regulatory scene in the U.S. and Europe, as well as consumer attitudes to these novel technologies Editors and contributors bring a valuable mix of industry and research experience Packaging for Nonthermal Processing of Food, Second Edition offers many benefits to the food industry by providing practical information on the relationship between new processes and packaging materials, to academia as a source of fundamental knowledge about packaging science, and to regulatory agencies as an avenue for acquiring a deeper understanding of the packaging requirements for new processes.
