Ряд новых термических и нетермических методов обработки активно исследуется и разрабатывается в промышленных, академических и правительственных лабораториях. Ключевым моментом, который необходимо решить, является определение наилучшего способа упаковки продуктов, обработанных высоким давлением, импульсными электрическими полями, ультрафиолетом, облучением, микроволновым или радиочастотным нагревом, биоактивными покрытиями/упаковкой или пробиотиками, чтобы максимально сохранить преимущества улучшенного качества продукта, обеспечиваемого этими новыми технологиями консервирования.
Книга "Упаковка для нетермической обработки пищевых продуктов" рассматривает типичные нетермические процессы, характеристики пищевых продуктов после нетермической обработки и параметры упаковки для сохранения качества и повышения безопасности продуктов. Кроме того, обсуждается критическая роль информации, содержащейся в упаковочных материалах, для того, чтобы новый продукт, произведенный с помощью инновационного процесса, был привлекателен для потребителей.
Книга "Упаковка для нетермической обработки пищевых продуктов" предлагает много преимуществ промышленности, предоставляя практическую информацию о взаимосвязи новых процессов и упаковочных материалов, академическим кругам - для построения фундаментальных знаний, и регулирующим органам - для более глубокого понимания требований к упаковке для новых процессов.
Электронная Книга «Packaging for Nonthermal Processing of Food» написана автором Jung Han H. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470276471
Описание книги от Jung Han H.
A number of novel thermal and nonthermal processing methods are in active research and development in industry, academic and government laboratories. A key step that needs to be addressed is how to best package commodities processed by high pressure, pulsed electric fields, UV, irradiation, microwave or radio frequency heating, bioactive coating/packaging, or the treatment with probiotics to best preserve the benefits of improved product quality imparted by these emerging preservation technologies. Packaging for Nonthermal Processing of Food reviews typical nonthermal processes, the characteristics of food products after nonthermal treatments, and packaging parameters to preserve the quality and enhance the food safety of the products. In addition, the critical role of information carried by packaging materials to make a new product produced by a novel process attractive to consumers is discussed. Packaging for Nonthermal Processing of Food offers many benefits to industry for providing the practical information on the relationship between new processes and packaging materials, to academia for constructing the fundamental knowledge, and to regulatory agencies for acquiring deeper understanding on the packaging requirements for new processes.
