Книга "Milk Processing and Quality Management" является пятой по счету в серии технических руководств, созданных Обществом технологов молочной промышленности (SDT) при поддержке издательства Wiley-Blackwell. Она является ценным ресурсом для всех, кто связан с молочной промышленностью, начиная от практиков до технологов, работающих в традиционных и современных крупномасштабных молочных предприятиях. Книга предоставляет своевременное и всеобъемлющее руководство по производству жидких молочных продуктов, объединяя вклады ведущих экспертов со всего мира. Она охватывает все основные аспекты гигиенического производства, хранения и обработки молока, а также другие ключевые темы, такие как: микробиология сырого и рыночного молока, контроль качества, международное законодательство, безопасность, HACCP в производстве молока. Книга будет полезна всем, кто связан с молочной промышленностью, включая ученых-пищевиков, технологов пищевой промышленности, микробиологов пищевой промышленности, сотрудников по контролю качества, поставщиков оборудования для молочной промышленности и компаний, занимающихся продажей пищевых ингредиентов. Кроме того, она станет ценным источником информации для библиотек, специализирующихся на исследованиях в области молочной и пищевой промышленности.
Авторы: Adnan Tamime Й. Книге: Обработка молока и управление качеством. Если книга незнакома вам, вот краткое описание: Общество молочной технологии (SDT ) сотрудничая с Wiley-Blackwell подготовило серию технических руководств связанных с молочным производством, которые содержат неоценимую информацию для всех, кто вовлечён в молочную промышленность: от практиков до технологов, работающих как в традиционных, так и современных крупномасштабных операциях с молоком. Пятый том серии, Обработка молока и Управление качеством предоставляет своевременное и всеобъемлющее руководство по обработке жидкого молока, объединяя работу ведущих экспертов со всего мира. Эта важная книга охватывает все основные аспекты гигиенического производства молока, хранения и обработки, а также и другие ключевые разделы, такие как: Микробиология сырого и рыночного молока Контроль качества Международное законодательство Безопасность применения принципов HACCP в обработке молока Все те, кто вовлечен в молочную индустрию, включая научных работников в области питания, технологических пищевых учёных, микробиологов в пищевой промышленности, людей, осуществляющих контроль безопасности продуктов питания, персонал контроля качества, поставщиков оборудования в молочной индустрии и компании, работающие с пищевыми ингредиентами, найдут в этой коммерчески важной книге много интересного. Также эта книга предоставит ценным источником информации для библиотек в исследованиях в сфере молочной и пищевой промышленности в этой важной области.
Электронная Книга «Milk Processing and Quality Management» написана автором Adnan Tamime Y. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781444301656
Описание книги от Adnan Tamime Y.
The Society of Dairy Technology (SDT) has joined with Wiley-Blackwell to produce a series of technical dairy-related handbooks providing an invaluable resource for all those involved in the dairy industry; from practitioners to technologists working in both traditional and modern large-scale dairy operations. The fifth volume in the series, Milk Processing and Quality Management, provides timely and comprehensive guidance on the processing of liquid milks by bringing together contributions from leading experts around the globe. This important book covers all major aspects of hygienic milk production, storage and processing and other key topics such as: Microbiology of raw and market milks Quality control International legislation Safety HACCP in milk processing All those involved in the dairy industry including food scientists, food technologists, food microbiologists, food safety enforcement personnel, quality control personnel, dairy industry equipment suppliers and food ingredient companies should find much of interest in this commercially important book which will also provide libraries in dairy and food research establishments with a valuable reference for this important area.
