Книга "Handbook of Food Safety Engineering" - это обширный обзор нового направления в инженерии безопасности пищевых продуктов, включающий в себя четыре основных компонента безопасности пищевых продуктов: основы микробиологического роста, методы обнаружения безопасности пищевых продуктов, методы инактивации микроорганизмов и системы управления безопасностью пищевых продуктов. Книга написана командой высококвалифицированных международных экспертов с академическим и профессиональным опытом, и разделена на пять частей. Часть I подробно описывает принципы безопасности пищевых продуктов, включая микробиологический рост и моделирование. Часть II посвящена новым и быстрым методам обнаружения безопасности пищевых продуктов. Части III и IV рассматривают различные традиционные и новые термические и не термические методы инактивации микроорганизмов. Часть V заключает книгу обзором основных международных систем управления безопасностью пищевых продуктов, таких как GMP, SSOP, HACCP и ISO22000.
Электронная Книга «Handbook of Food Safety Engineering» написана автором Da-Wen Sun в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781444355291
Описание книги от Da-Wen Sun
This book presents a comprehensive and substantial overview of the emerging field of food safety engineering, bringing together in one volume the four essential components of food safety: the fundamentals of microbial growth food safety detection techniques microbial inactivation techniques food safety management systems Written by a team of highly active international experts with both academic and professional credentials, the book is divided into five parts. Part I details the principles of food safety including microbial growth and modelling. Part II addresses novel and rapid food safety detection methods. Parts III and IV look at various traditional and novel thermal and non-thermal processing techniques for microbial inactivation. Part V concludes the book with an overview of the major international food safety management systems such as GMP, SSOP, HACCP and ISO22000.
