Книга "Цитрусовые эфирные масла. Аромат и запах" охватывает обзор цитрусовых эфирных масел, используемых в промышленности для создания ароматизаторов для пищевых продуктов, косметики, парфюмерии и других товаров. В последнее время эти масла начали применять в физиологии, например, для химиопрофилактики рака и в ароматерапии. В книге рассматриваются основы, методология и приложения, связанные с последними исследованиями по цитрусовым эфирным маслам. Описываются концепции, аналитические методы и свойства этих масел, а также подробно изложены техники извлечения масел, композиционный анализ, функциональные свойства и промышленное использование. Эта книга является бесценным ресурсом для ученых и химиков, занимающихся исследованиями в области пищевых продуктов и ароматизаторов.
Книга "Citrus Essential Oil: Flavour and Fragrance" от Masayoshi Sawamura актуальна в области пищевых ароматизаторов, косметических средств, парфюмерии и других применениях.
Электронная Книга «Citrus Essential Oils. Flavor and Fragrance» написана автором Masayoshi Sawamura в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470613153
Описание книги от Masayoshi Sawamura
Commercially used for food flavorings, toiletry products, cosmetics, and perfumes, among others, citrus essential oil has recently been applied physiologically, like for chemoprevention against cancer and in aromatherapy. Citrus Essential Oils: Flavor and Fragrance presents an overview of citrus essential oils, covering the basics, methodology, and applications involved in recent topics of citrus essential oils research. The concepts, analytical methods, and properties of these oils are described and the chapters detail techniques for oil extraction, compositional analysis, functional properties, and industrial uses. This book is an unparalleled resource for food and flavor scientists and chemists.
