Книга “HACCP” автор Carol Wallace. Если вы не знакомы с этой книгой, то вот ее описание: “The Hazard Analysis and Critical Control Point” (HACCP), это система предотвращения безопасности пищевых продуктов, которая может быть применена на протяжении всей цепочки поставок продуктов питания от первичного производства до потребителя. HACCP признана во всем мире как наиболее эффективный способ производства безопасной пищи, предоставляя структуру для объективной оценки того, что может пойти не так, и требуя введения контроля для предотвращения проблем. Как часть серии “Briefing по пищевой промышленности Blackwell”, эта важная книга предоставляет краткое, простое в использовании справочное пособие, предназначенное для занятых профессионалов пищевой отрасли, студентов или других лиц, которым необходимо получить общее представление о работе. Книга структурирована таким образом, что читатель может прочитать ее за несколько часов и получить представление об основных аспектах темы. Ясно представленный, этот краткий обзор HACCP включает контрольные списки, пункты, блок-схемы, схематические диаграммы для быстрого доступа и в начале каждого раздела авторы предоставили полезные ключевые точки.
Электронная Книга «HACCP» написана автором Carol Wallace в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470999561
Описание книги от Carol Wallace
The Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system is a preventative food safety management system, that can be applied throughout the food supply chain from primary production to the consumer. HACCP is internationally recognised as the most effective way to produce safe food, providing a structure for objective assessment of what can go wrong and requiring controls to be put in place to prevent problems. As part of the Blackwell Food Industry Briefing Series, this important book provides a concise, easy-to-use, quick reference aimed at busy food-industry professionals, students or others who need to gain an outline working knowledge. The book is structured so that the reader can read through it in a few hours and arm themselves with the essentials of the topic. Clearly presented, this HACCP briefing includes checklists, bullet points, flow charts, schematic diagrams for quick reference, and at the start of each section the authors have provided useful key points summary boxes. Written by Sara Mortimore and Carol Wallace, recognised international experts on the HACCP system, this book is a vital tool for all those who need to gain an overview of this extremely important and most useful of food safety systems. A concise, easy to use, quick reference book. Contains information needed to gain a working knowledge of HACCP. Written by people who have proven experience in the field, in both large and small business and on an international basis.
