Готовим без кулинарных книг - это книга Ильи Лазерсона, президента петербургской гильдии шеф-поваров, который с помощью своего полемического стиля отвергает традиционную структуру поваренных книг, перенасыщенных детальными инструкциями по дозировке ингредиентов и рекомендациями по приготовлению блюд. Цель книги заключается в том, чтобы развить кулинарное мышление читателей, а концепция автора состоит в том, что категоричность в кулинарных делах недопустима, а приготовление еды должно быть включать элементы импровизации.
В книге рассматриваются основные принципы приготовления блюд кулинарной классики, но конкретные числовые значения почти не упоминаются, их можно найти только в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов. В книге также представлен широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, которые недавно появились в нашем обиходе.
Книга содержит Небольшой кулинарный словарь и может быть полезна как начинающим, так и профессиональным поварам.
Готовим без кулинарных книг - это необычная книга о кулинарии, написанная Ильей Лазерсоном, знаменитым шеф-поваром и президентом петербургской гильдии шеф-поваров. В своей книге Лазерсон настаивает на том, что кулинарное искусство - это не наука, а скорее искусство, и что каждый может приготовить блюда на свой вкус и по своему усмотрению.
Он утверждает, что кулинарные книги, перенасыщенные детальными инструкциями и строгими указаниями по дозировке ингредиентов, ограничивают творческий подход к готовке и препятствуют развитию кулинарного мышления. Вместо этого Лазерсон предлагает свободу и эксперименты, подчеркивая, что в кулинарии нет жестких правил и что важнее всего - это вкус и удовольствие от приготовления и употребления пищи.
Книга рассказывает об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, но вместо конкретных цифр и формул Лазерсон предлагает простые и понятные рекомендации по сочетанию ингредиентов и технике готовки. Кроме того, в книге представлен широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, которые помогут добавить экзотический вкус и аромат ваши любимые блюда.
В заключении книги приведен Небольшой кулинарный словарь, который поможет разобраться в терминах и понятиях, используемых в кулинарии. Готовим без кулинарных книг - это книга, которая поможет вам развить свои кулинарные навыки и научиться готовить блюда настоящего гурмана.
В книге “Готовим без кулинарных книг” автор Илья Лазерсон предлагает новый подход к приготовлению пищи. Он опровергает традиционную структуру кулинарных книг, которые обычно содержат строгие указания по дозировке ингредиентов. Вместо этого, автор стремится развить кулинарное мышление читателя и подчеркивает важность импровизации при приготовлении еды.
В книге рассматриваются основные принципы приготовления классических блюд, при этом конкретные цифры используются редко. Вместо этого автор предлагает использовать пропорции ингредиентов, чтобы создать уникальные и вкусные блюда.
Особое внимание уделяется экзотическим пряностям, специям и приправам, которые стали популярными только недавно. Книга также содержит “Небольшой кулинарный словарь”, который может быть полезен как начинающим поварам, так и профессионалам.
Эта книга является отличным руководством для тех, кто хочет научиться готовить вкусные и оригинальные блюда без использования традиционных рецептов.
Электронная Книга «Готовим без кулинарных книг» написана автором Илья Лазерсон в 2010 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-227-01988-2
Описание книги от Илья Лазерсон
В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний. Цель автора – развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция – категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд. В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает «Небольшой кулинарный словарь». Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.
