Книга "Food Safety. The Science of Keeping Food Safe" посвящена актуальной теме безопасности пищевых продуктов. Автор книги, профессор Иэн Шоу, рассматривает многогранный подход к этой проблеме, используя знания из таких областей, как микробиология, химия, стандарты и регулирование, управление рисками и многое другое. Автор начинает с простых понятий и постепенно переходит к более сложным темам, что позволяет читателю получить знания о безопасности пищевых продуктов на разных уровнях. Книга иллюстрирована фотографиями и примерами, что делает ее доступной для студентов и всех, кто хочет познакомиться с этой темой. Если у вас уже есть академический или профессиональный опыт в этой области, книга также может быть интересной и полезной для вас.
Книга “Food Safety. The Science of Keeping Food Safe” автора Ian Shaw C представляет собой современное и актуальное руководство по безопасности пищевых продуктов. Она охватывает широкий спектр тем, включая микробиологию, химию, стандарты и правила, а также управление рисками, связанными с бактериальными патогенами, химическими загрязнителями, естественными токсинами, безопасностью добавок и аллергенами. В своей книге профессор Иэн К. Шоу использует остроумие и практический опыт, чтобы представить эти темы в доступной форме. Каждая глава начинается с вводного материала, который помогает читателю понять основные концепции и проблемы безопасности пищевых продуктов, а затем переходит к более подробным объяснениям и практическим советам. Эта книга будет полезна как для специалистов в области пищевой безопасности, так и для широкой аудитории, интересующейся этой темой.
Электронная Книга «Food Safety. The Science of Keeping Food Safe» написана автором Ian Shaw C. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118402207
Описание книги от Ian Shaw C.
Food safety is a modern concept. Remarkably, it is only in the last 200 years that such concepts as foodborne germs, and the means of combating them (such as antiseptics and refrigeration), have been popularised. Yet in the 21st Century, consumers in the developed world do not accept that the food which they purchase and consume might carry a risk of making them ill – that our food should be safe is something we all take for granted. Food safety is a multi-faceted subject, using microbiology, chemistry, standards and regulations and risk management to address issues involving bacterial pathogens, chemical contaminants, natural toxicants, additive safety, allergens and more. In Food Safety: The Science of Keeping Food Safe, Professor Ian C. Shaw introduces these topics with wit and practical wisdom, providing an accessible guide to a vibrant and constantly evolving subject. Each chapter proceeds from introductory concepts and builds towards a sophisticated treatment of the topic, allowing the reader to take what knowledge is required for understanding food safety at a range of levels. Illustrated with photographs and examples throughout, this book is the ideal starting point for students and non-specialists seeking to learn about food safety issues, and an enjoyable and stylish read for those who already have an academic or professional background in the area.
