"Книга Food Additives Data Book" - это новый справочник, содержащий все необходимые технические данные о пищевых добавках. Составленный экспертами пищевой промышленности с доказанной историей создания высококачественных справочников, этот том является определенным источником информации для технологов в малых, средних и крупных компаниях, а также для работников научно-исследовательских, правительственных и академических учреждений. Книга охватывает все виды пищевых добавок, включая консерванты, ферменты, газы, питательные добавки, эмульгаторы, мукомольные добавки, кислотности, хелатирующие агенты, антиоксиданты, усилители вкуса, красители, подсластители, полисахариды и растворители. В каждой статье приводится информация о функции и применении, проблемах безопасности, международных правовых вопросах, альтернативах, синонимах, молекулярной формуле и массе, альтернативных формах, внешнем виде, точке кипения, плавления и вспышки, плотности, чистоте, содержании воды, растворимости, синергистах, антагонистах и многое другое, с полными и легкими для поиска ссылками.
Книга "Food Additives Reference", автор Jim Smith
Перед вами серьезное издание, посвященное исключительно техническим данным, необходимым для понимания пищевых добавок. Оно было собрано экспертами по пищевой промышленности с проверенной репутацией создания качественной справочной литературы, и это - окончательный ресурс для технологов в малых, средних и крупных компаниях, а также для научных работников, правительственных агентов и академических структур. Сбалансированный объем содержит данные о консервантах, ферментах, газах, нутритивных добавках, эмульгаторах, мучнистых добавках, кислотопонижающих солях, замутнителях, антиоксидантах, усилителях вкуса, красителе, подсластителях, полисахаридах, растворителях. На каждой странице включает информацию о: функциях и приложениях, вопросах безопасности, международных правовых аспектах, альтернативах, смысловых синонимах, молекулярном составе, альтернативном формате, форме, старте кипения, плавлении, разложении, плотности, чистоте, содержании воды, растворимости, синергетиках, антагонистах, и т.д.
Полный и информативный список ссылок прилагается. Данное издание - обязательный ресурс для всех, кто занимается технологией пищевой промышленности.
Электронная Книга «Food Additives Data Book» написана автором Jim Smith в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781405172417
Описание книги от Jim Smith
This major new reference work covers all the «must-have» technical data on food additives. Compiled by food industry experts with a proven track record of producing high quality reference work, this volume is the definitive resource for technologists in small, medium and large companies, and for workers in research, government and academic institutions. Coverage is of Preservatives, Enzymes, Gases, Nutritive additives, Emulsifiers, Flour additives, Acidulants, Sequestrants, Antioxidants, Flavour enhancers, Colour, Sweeteners, Polysaccharides, Solvents. Entries include information on: Function and Applications, Safety issues, International legal issues, Alternatives, Synonyms, Molecular Formula and mass, Alternative forms, Appearance, Boiling, melting, and flash points, density, purity, water content, solubility, Synergists, Antagonists, and more with full and easy-to-follow-up references.
