«Энциклопедия питания: характеристика продуктов питания», автора Елены Владимировны Новиковой, это третье из десяти томов оригинального научного труда, посвященного различным вопросам питания. Издание охватывает вопросы составления меню, питательной ценности продуктов питания и технологий их приготовления. Книга будет интересна не только опытным кулинарам, но и студентам, увлеченным пищевыми технологиями и нутрициологией. Вы узнаете все о свойствах, составе и кулинарном применении продуктов, а так же их хранении и опасности неправильного обращения с ними.
Электронная Книга «Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание.» написана автором Елена Владимировна Новикова в 2024 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406121306
Описание книги от Елена Владимировна Новикова
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В третьем томе «Характеристика продуктов питания» приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
