Это подробное справочное издание Елены Владимировны Новиковой, которое описывает свойства и важность белков, жиров и углеводов для нашего организма. В данном втором томе рассматриваются также витамины, вода, минеральные вещества и различные ароматические и красящие вещества, которые являются важным ингредиентами в составе пищевых продуктов. Этот труд предназначен для специалистов в сфере питания и для людей, интересующихся этой тематикой, в том числе студентов, проходящих обучение по пищевым технологиям или смежным дисциплинам. Книга рекомендуется к прочтению широкому кругу читателей.
Электронная Книга «Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов. (Бакалавриат). Справочное издание.» написана автором Елена Владимировна Новикова в 2024 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406121290
Описание книги от Елена Владимировна Новикова
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Во втором томе «Нутриенты пищевых продуктов» характеризуются свойства и значение для организма белков, жиров, углеводов, витаминов, воды, минеральных, красящих, вкусоароматических веществ, входящих в состав пищевых продуктов. Дана характеристика основных нутриентов – их свойства и содержание в продуктах питания. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
