"Advanced Dairy Science and Technology" - это важная и всесторонняя книга, которая освещает последние достижения в области технологии молочной продукции. Редакторы, широко известные своей работой в этой области, собрали впечатляющий и авторитетный список авторов, предоставляющих основную коммерчески значимую информацию для молочной промышленности. Среди освещаемых тем: тепловая обработка, мембранные технологии, гигиена, основанная на проектировании, применение системы HACCP, автоматизация, безопасность и качество, современные практики лабораторного анализа и экологические аспекты. Эта книга является необходимой покупкой для всех технологов молочной продукции во всем мире, независимо от их научных исследований, преподавательской деятельности или работы в компаниях пищевой промышленности.
Эта важная и всеобъемлющая книга подробно описывает самые последние важные достижения в области молочных технологий. Она предоставляет базовую и важную коммерческую информацию для молочной отрасли. Ведущие редакторы, известные своими достижениями в этой области, собрали внушительное и авторитетное собрание авторов-вкладчиков. Охваченные темы включают тепловую обработку, процесс с применением мембран, проектирование гигиены, применение HACCP (система анализа рисков и критических контрольных точек), автоматизация, безопасность и качество, современные лабораторные методы и анализы, и аспекты окружающей среды. Эта книга является существенным приобретением для всех технологических специалистов-молочников во всем мире и касается обучения в академических исследованиях или на пищевых предприятиях.
Электронная Книга «Advanced Dairy Science and Technology» написана автором Trevor Britz в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470698051
Описание книги от Trevor Britz
This important and comprehensive book covers, in depth, the most important recent advances in dairy technology. Providing core commercially important information for the dairy industry, the editors, both internationally known for their work in this area, have drawn together an impressive and authoritative list of contributing authors. Topics covered include: heat treatment, membrane processing, hygiene by design, application of HACCP, automation, safety and quality, modern laboratory practices and analysis, and environmental aspects. This book is an essential purchase for all dairy technologists worldwide, whether in academic research and teaching, or within food companies.
