Рестораны и другие предприятия общественного питания ежедневно производят буквально тонны растительного масла, жира и пищевых отходов. Если с этими отходами не обращаться должным образом, это может вызвать серьезные экологические проблемы. Большая часть отходов находится в твердой форме, и их можно безопасно складывать в пакеты и выбрасывать в мусор. Однако жидкие отходы, содержащие масло и жир, сбрасываемые непосредственно в канализацию, могут заблокировать систему и вызвать обратный поток сточных вод. Чтобы избежать этого, необходимо установить и правильно обслуживать жироуловитель.
Жироуловители улавливают масло и жир из потока сточных вод, замедляя поток горячей жирной воды через жироуловитель (на самом деле резервуар) и позволяя ему остыть. По мере остывания жир и масло отделяются от воды и всплывают наверх ловушки. Холодная вода продолжает стекать по сливной трубе в канализацию, а перегородки предотвращают вытекание скопившегося жира и масла из жироуловителя. Размер жироуловителя во многом зависит от того, сколько отходов производит ваше предприятие и как часто вы проводите техническое обслуживание ловушки. Жироуловители могут располагаться внутри или снаружи здания. Ловушки, расположенные внутри здания, как правило, меньше по размеру и требуют более частого обслуживания. Ловушки, расположенные за пределами здания, обычно больше по размеру и могут быть менее вредными в обслуживании. Наружные жироуловители будут работать по-разному зимой и летом и более склонны к засорению в холодную погоду. Как владелец/менеджер бизнеса, вы должны знать, где в вашем ресторане расположены жироуловители, дренажные линии и очистные сооружения.
Правильная очистка и техническое обслуживание жироуловителя и сливной линии уменьшает количество твердых частиц и жира, попадающих в общественную канализационную систему, и сводит к минимуму вероятность возникновения пробок или засоров. В некоторых санитарных районах и/или муниципалитетах для определенных предприятий требуются жироуловители, а также периодическое техническое обслуживание и проверки. Это связано с тем, что неуловленные масло и жир в сточных водах со временем уменьшают пропускную способность трубы и в конечном итоге приводят к ее засорению. Системы трубопроводов без жироуловителей необходимо очищать чаще, а некоторые трубопроводы, возможно, придется заменять раньше, чем ожидалось. Излишек жира, отправленный на очистные сооружения, также может перегрузить их систему и привести к превышению допустимых пределов сброса на объекте. Слив очень горячей воды в канализацию только перемещает проблему вниз по течению и может только усугубить ее. Устранение засора канализационной линии может оказаться дорогостоящим как с точки зрения потенциальной потери клиентов, так и с точки зрения стоимости ремонта. Если засор трубы находится внутри канализационной линии вашего здания, вы будете нести ответственность за устранение проблемы и оплату всех расходов. Если засор находится в общественной канализационной линии, но его можно обнаружить в вашем ресторане, вы будете обязаны оплатить все или часть затрат на ремонт. Накопление масла и жира рядом с источником в жироуловителе, обслуживаемом должным образом, является наиболее экономичным способом.
Есть несколько способов обслуживания жироуловителя и утилизации отходов. Ваше решение, скорее всего, будет зависеть от стоимости, доступности услуг и возможностей утилизации/переработки в вашем регионе. Большинство ресторанов нанимают профессиональную насосную службу для удаления отходов из жироуловителя и их правильной утилизации. В некоторых районах есть сервисные компании, которые специализируются на отходах жироуловителей, в то время как в других регионах могут быть подрядчики по насосным работам, которые обслуживают жироуловители, пескоуловители и септики. Подрядчиков по обслуживанию насосов обычно можно найти на желтых страницах телефонной книги в разделах «Жироуловители и обслуживание», «Септики».
Никогда не недооценивайте важность наличия надлежащей системы жироуловителей на вашем предприятии общественного питания. Неспособность организовать сбор и утилизацию отработанной смазки и отработанного масла может оказать неблагоприятное воздействие на окружающую среду и негативно повлиять на здоровье и безопасность работников и клиентов. Кроме того, правильная утилизация жироуловителей может помочь предотвратить засорение канализационных линий и перегрузку очистных сооружений, что может представлять угрозу для здоровья населения.
Когда дело доходит до выбора жироуловителя правильного размера для вашего предприятия по приготовлению пищи, учитывайте следующие факторы:
Сколько отходов вы производите? Предприятия общественного питания обычно ежедневно производят большое количество отходов. Важно учитывать, сколько жира, масла и пищевых отходов вы производите, чтобы убедиться, что у вас есть ловушки подходящего размера. Улавливание жира должно основываться на среднесуточном объеме образующихся отходов.
Какой тип плана управления отходами у вас имеется? Если это управляемый вариант, обслуживайте эти системы должным образом, чтобы у них был доступ к этим типам данных. Двумя распространенными методами утилизации отходов являются компостирование и сжигание.
-
«Прекратите Глупости» В Своем Бизнесе
19 Oct, 24 -
Взрывные Идеи Для Вирусного Маркетинга
19 Oct, 24
