Начало Дегустации Вин

Вино действительно заслуживает серьезного внимания, если вы спросите меня, это гораздо больше, чем просто напиток.

Именно по этой причине мне очень странно, что не существует определенной процедуры дегустации, которая имела бы всеобщее признание.

Обычно большинство дегустаторов вин следуют своему собственному плану при дегустации, и он варьируется от человека к человеку.

Большинство из этих ступенек, хотя их место в виноградниках было бы неодобрительно за обеденным столом, они включают в себя набор ступенек, которые непрофессионалу показались бы довольно нелепыми.

Разница может быть подобна предпочтениям человека определенному стилю или жанру музыки.

Мир критической дегустации вин — это сравнение настоящего стандарта и рассматриваемого вина; употребление вина во время еды сильно отличается от этого, и вино, несомненно, предназначено как сопровождение к еде и как «освежение».

Хотя нет никаких сомнений в том, что эксцентричная деятельность дегустатора вина на званом обеде, возможно, и не обязательна, все же стоит восхищаться и ценить огромный талант и концентрацию, необходимые для истинного понимания вина.

Со стороны эти странные, а иногда и оккультные дегустации могут показаться слишком сложными, но при наличии истинного желания и умения концентрировать внимание можно быстро начать понимать и ценить вино в более полном смысле.

Основами дегустации вин мы, несомненно, обязаны таким людям, как Кларк и Гулден.

По возможности рекомендуется прополоскать рот перед дегустацией вина, но, очевидно, во время званого обеда это не всегда возможно и нежелательно.

Однако я бы рекомендовал новичкам использовать этот метод, он очищает палитру и позволяет дегустатору лучше ознакомиться с основными характеристиками дегустируемого вина (если есть сомнения, позаимствуйте у экспертов!).

Более опытный дегустатор быстрее сможет оценить основные качества вина и часто пропускает этот шаг.

Многие считают, что такое полоскание водой ухудшает качество вина и ухудшает палитру, поскольку вода изменяет чувствительность языка и, следовательно, еще больше усложняет весь процесс.

Во время длительного сеанса дегустации вполне возможно, что рот утомится и поэтому данный экземпляр поддается оживлению водой.

Вина лучше всего дегустировать в бокалах в форме тюльпана, за исключением игристых вин, для которых требуется рифленый бокал (удлиненный бокал, который вы часто видите неиспользуемым в витринах!).

Бокалы такого типа усиливают естественную шипучесть игристых вин.

Если у вас нет подходящих очков (или достаточно, если у вас есть друзья), вы всегда можете одолжить их у друга.

При сравнении вин важно, чтобы каждый бокал был наполнен на один и тот же уровень (обычно примерно на треть).

Это позволяет дегустатору держать бокал под крутым углом, чтобы обеспечить хорошее наблюдение за цветом и прозрачностью, но также позволяет для приятного энергичного вихря вина, который, в свою очередь, высвобождает ароматы вина.

На званом обеде это также полезный инструмент для показухи, но будьте осторожны, на вечеринке всегда есть кто-то, кто знает о вине больше, чем вы, поэтому похвалите своих коллег за некоторый интеллект!

Вино уже давно считается чем-то большим, чем просто напитком – это опыт, путешествие чувств. Однако, несмотря на ее значимость, удивительно, что не существует общепринятой процедуры дегустации. Каждый дегустатор вин склонен следовать своему уникальному подходу, что приводит к широкому спектру методов. Хотя посторонним эти методы могут показаться странными, они отражают разнообразные предпочтения и индивидуальность любителей вина. Точно так же, как у людей есть свои музыкальные вкусы, дегустация вин — это личный и субъективный опыт.

Искусство критической дегустации вин включает в себя сравнение вина с установленным стандартом, анализ его качеств и оценку его достоинств. Эта практика сильно отличается от простого наслаждения бокалом вина за едой, когда вино служит дополнением и освежением. Хотя эксцентричность дегустации вин на званом обеде, возможно, и не обязательна, стоит признать талант и концентрацию, необходимые для истинного понимания вина. Имея искреннее желание учиться и способность концентрироваться, можно быстро глубже понять и оценить вино.

Отправляясь в путешествие по дегустации вин, желательно заранее очистить вкус. Хотя это не всегда осуществимо или желательно в социальной среде, новичкам это может оказаться полезным. Полоскание рта очищает вкус и позволяет лучше почувствовать основные характеристики вина. В качестве руководства полезно воспользоваться опытом профессионалов в области виноделия. С другой стороны, опытные дегустаторы часто пропускают этот шаг, поскольку они могут быстро распознать основные качества вина.

Некоторые утверждают, что полоскание рта водой перед дегустацией вина отвлекает от удовольствия, поскольку изменяет чувствительность языка. Они считают, что это усложняет процесс дегустации. Однако во время продолжительной дегустации нёбо может утомиться. В таких случаях может оказаться полезным оживление водой.

Выбор стеклянной посуды также важен при дегустации вина. Бокалы в форме тюльпана идеально подходят для большинства вин, поскольку позволяют ароматам концентрироваться, а вину дышать. Однако для игристых вин требуются рифленые бокалы, чтобы усилить их шипучесть. Если у вас нет подходящей стеклянной посуды, подумайте о том, чтобы одолжить ее у друга или использовать то, что у вас есть. При сравнении вин очень важно убедиться, что каждый бокал наполнен на один и тот же уровень, обычно примерно на одну треть. Это позволяет дегустатору наблюдать цвет и прозрачность вина, а также способствует энергичному вихрю, в результате которого высвобождаются ароматические соединения. Кроме того, на званых обедах этот метод может произвести впечатление на гостей, но не забывайте признавать знания других и соответственно хвалить их.

В мире дегустации вин мы во многом обязаны первопроходцам и экспертам, которые заложили основу нашего понимания. Такие люди, как Кларк и Гулден, внесли значительный вклад в основы дегустации вин, и их мудрость служит ценным ресурсом для новичков.

В заключение, дегустация вин — это искусство, требующее практики, внимания и непредвзятости. Подойдя к нему с любопытством и желанием исследовать, можно отправиться в путешествие, открывая замысловатые нюансы и сложности, которые делают вино таким увлекательным. Независимо от того, решите ли вы следовать структурированной процедуре или создать свою собственную, главное — насладиться этим опытом, оценить мастерство виноделия и насладиться красотой, которую таит в себе каждая бутылка.

Последнее изменение: 2024-10-19 21:10:22

Вместе с данным постом часто просматривают: