Книга "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда" - это сборник рецептов горячих блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей, написанный Екатериной Алексеевной Авдеевой. Автор путешествовала по всей России, собирая рецепты у обыкновенных людей, и в результате создала книгу, которая стала настоящим бестселлером до революции. В книге вы найдете рецепты многих классических блюд русской кухни, таких как битки по-казацки, бархатные котлеты, рулет из судака, морковная, репная, чечевичная каша, а также многих других блюд, которые были популярны в России того времени. Кроме того, в книге есть рецепты иностранных блюд, адаптированных под русскую кухню, таких как тифлисский плов, харисса по-грузински, польский бигос и другие. Книга также содержит рецепты различных соусов и подлив, которые идеально подходят к мясным и рыбным блюдам.
Описание книги: «Поваренная книга Русской опытной Хозяйки», автора Екатерины Авдеевой содержит множество рецептов классических блюд, которые были популярны в Российской империи. Описываются рецепты мясных блюд, включая битву по-казачьи, котлеты и паштеты. Рассмотрены различные варианты приготовления рыбы, такие как судак с рулетом, супец из яиц. В целом, книга охватывает широкий спектр рецептов и даст возможность любителям кулинарии расширить свой репертуар. Кроме того, она будет полезна в качестве источника информации для развития навыков приготовления пищи в домашних условиях.
Электронная Книга «Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда - Екатерина Авдеева» написана автором Екатерина Авдеева в году.
Минимальный возраст читателя: 18
Язык: Русский
Серии: Русская кухня
ISBN: 978-5-4226-0234-6
Описание книги от Екатерина Авдеева
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню». В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин. Вы узнаете рецепты превеликого множества горячих блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей. В том числе вы узнаете: • как готовить битки по-казацки, знаменитые бархатные котлеты, вермишель с шампиньонами, разные виды Пожарских котлет, рулет из судака, печенку в виде ежа, морковную, репную, чечевичную кашу; • что такое крестовое пюре, верещака из свиной грудинки, форшмак в калаче, тельное из щуки; в чем секрет вкуснейших картофельно-рыбных котлет; как правильно приготовить карпа с медом, карасей с яблоками, тушеные огурцы, чем так хороша фаршированная корюшка и чем славны булетки из рыбы; • об иностранных блюдах, приспособленных под особенности русской кухни, например, таких как: тифлисский плов, харисса по-грузински, польский бигос, белорусские колдуны, хохлацкие голубцы, лулекебаб татарский, литовские зразы и зразы гарибальдийцев; • а также рецепты всевозможных соусов и подлив к мясным и рыбным блюдам.
