- 30, May 2023
- #1
Вот пошаговый рецепт засолки кижуча в домашних условиях с фотографиями:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов и инструментов
Шаг 2: Подготовка рыбы
Шаг 3: Засолка
Шаг 4: Укутывание и давление
Шаг 5: Засолка и хранение
Шаг 6: Подача и хранение
- Кижуч (свежая или размороженная)
- Крупная морская соль (без добавок)
- Сахар (по желанию)
- Фольга или пищевая пленка для укутывания рыбы
- Плоская посуда или емкость для засолки
- Тяжелый предмет для давления (например, бутылка с водой или камень)
- Резиновые перчатки
Шаг 2: Подготовка рыбы
- Если у вас есть целая рыба, удалите жабры и внутренности, промойте рыбу холодной водой.
- Отрежьте голову, хвост и плавники. Разрежьте рыбу на филе или порционные кусочки.
Шаг 3: Засолка
- Равномерно посыпьте слой соли на дно посуды или емкости для засолки.
- Разместите кусочки кижуча на слое соли кожей вниз.
- Посыпьте солью каждый кусочек рыбы, обеспечивая равномерное покрытие.
- По желанию можно добавить небольшое количество сахара для смягчения вкуса.
Шаг 4: Укутывание и давление
- Плотно укутайте засоленные кусочки кижуча в фольгу или пищевую пленку.
- Положите укутанную рыбу на плоскую поверхность и поместите на нее тяжелый предмет для создания давления.
Шаг 5: Засолка и хранение
- Перенесите укутанную и прижатую рыбу в холодильник.
- Дайте рыбе засолиться в холодильнике при температуре около 4-6 градусов Цельсия в течение 2-3 суток.
- Во время засолки рыба будет выделять сок, который будет смешиваться со солью, создавая рассол.
Шаг 6: Подача и хранение
- После завершения засолки удалите рыбу из укутывания и промойте холодной водой для удаления соли.
![[Бизнес Молодость] ЦЕХ 29 (2019)](/assets/images/icons/forum3.png){kind=icon}
![[sunbrilliant] Здравоздрав-почки+надпочечники](/assets/images/icons/forum6.png){kind=icon}
![[render.ru] Дистанционный Курс](/assets/images/icons/forum7.png){kind=icon}
