- 10, Jun 2023
- #1
Вот базовый рецепт для засолки красной рыбы:
Ингредиенты:
Инструкции:
- Красная рыба (лосось, форель и т.д.)
- Соль
- Сахар
- Черный перец (по желанию)
- Специи (по желанию, например, укроп, кориандр, петрушка)
Инструкции:
- Подготовка рыбы:
- Проверьте рыбу на наличие костей и удалите их, если они есть.
- Промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Проверьте рыбу на наличие костей и удалите их, если они есть.
- Приготовление солевого раствора:
- В большой миске смешайте соль и сахар в соотношении 1:1. Обычно используется около 100 г соли и 100 г сахара на 1 кг рыбы.
- Добавьте черный перец и другие специи по желанию и хорошо перемешайте.
- В большой миске смешайте соль и сахар в соотношении 1:1. Обычно используется около 100 г соли и 100 г сахара на 1 кг рыбы.
- Засолка рыбы:
- Положите немного солевого раствора на дно плоской емкости, которая подойдет по размеру для рыбы.
- Положите куски рыбы на слой солевого раствора кожей вниз.
- Равномерно натрите рыбу оставшимся солевым раствором, уделяя особое внимание боковым и верхней сторонам.
- Если у вас есть несколько слоев рыбы, повторите процесс, каждый раз добавляя слой солевого раствора и натирая рыбу.
- Покройте емкость пленкой или крышкой и поместите в холодильник.
- Положите немного солевого раствора на дно плоской емкости, которая подойдет по размеру для рыбы.
- Процесс засолки:
- Время засолки зависит от размера и толщины рыбы. Обычно рыбу засаливают от 12 до 48 часов. Маленькие кусочки рыбы могут засолиться быстрее, чем большие.
- Важно периодически переворачивать рыбу и перемешивать солевой раствор для равномерной засолки.
- Время засолки зависит от размера и толщины рыбы. Обычно рыбу засаливают от 12 до 48 часов. Маленькие кусочки рыбы могут засолиться быстрее, чем большие.
- Готовность рыбы:
- Проверьте готовность рыбы, проткнув ее самым толстым местом. Если вы легко проникаете в рыбу и чувствуете небольшое сопротивление, рыба готова.
- Если р
- Проверьте готовность рыбы, проткнув ее самым толстым местом. Если вы легко проникаете в рыбу и чувствуете небольшое сопротивление, рыба готова.
![[Юлия Дубинина] Курс по ботанике в пастельной технике (2019)](/assets/images/icons/forum1.png){kind=icon}
![[Сергей Савченко] Таро Кшатриев: ситуационные карты](/assets/images/icons/forum7.png){kind=icon}
