Ферментация - Высокая F.g. Плюсы И Минусы Исправлений

Думаю, я знаю, почему мой Ф.Г. настолько высок, но я хотел бы знать, какие у меня есть варианты попытаться это исправить и каковы плюсы и минусы каждого из них.

Ниже приведен мой рецепт и показания во время затирания.

варианты, которые я вижу

1. оставь это в покое и выпей
2. добавьте амилезный фермент (неизвестно, есть ли он в моей пивоварне).
3. добавить Биано -- (я слышал и хорошее, и плохое)
4. добавить некипяченое сусло, в котором еще есть ферменты, вероятно, невозможно из-за того, что почти нет места для добавления жидкости.
5. Добавьте сахар, чтобы крепость дошла до ожидаемого уровня. (7%-8%)

Время затирания 1,5 часа.

Mash Temp неизвестен, потерял свой цифровой термометр во время переезда, пользовался термометром для мяса. Вот здесь я облажался, кажется, я слишком сильно набрал пюре.

SG 1.072

Ф.Г. 1,041

расчетная крепость ~ 4,5%

Рецепт:

20 фунтов 2 ряда

1 фунт темного карамельного солода (без ловибонда)

1 фунт шоколадного солода

1 фунт жареного ячменя

1 фунт специальный Б

Самородок весом 2 унции 15% альфа

2 упаковки WLP-002

Сейчас он довольно приятный на вкус, но я хочу оценить свои возможности, прежде чем приступать к его розливу в бочонки/бутылки.

Обновление-27.09.18

Быстрая ферментация

Жизнеспособность дрожжей: 1/4 стакана сахара, 1/3 стакана пива, все еще содержат дрожжи и сбраживают простые сахара. не стал читать.

Биано: Использовала 1 полную таблетку на 1/3 стакана пива — 48 часов. Упало всего 0,002,

Обновление от 04.10.18

Быстрое брожение только с суслом снизилось всего на 2 пункта. окончательное чтение 1.038

Проведя дополнительные исследования, я обнаружил, что аттенюация/ферментируемость падают как камень при более высоких температурах. Таким образом, согласно моим источникам, моя ферментируемость может составлять всего около 44%. Источник

#брожение #конечная гравитация

Похоже, вы довольно хорошо понимаете, где вы ошиблись и какие у вас есть варианты. Я бы предложил еще один подход — смешивание. Вы можете сварить похожее пиво, но убедитесь, что оно перебродило, а затем смешайте его. Вы можете использовать ту же засыпку, но затирать медленно и долго, а также можете заменить несколько фунтов базового солода декстрозой или тростниковым сахаром.

Я не думаю, что это предельная гравитация, даже если ее размешать очень сильно. Самая высокая конечная плотность, которую я видел для полной смеси альфа-амилазы, составляет около 1,030.

Я пытался закончить приготовление, разбудив дрожжи и нагрев их.

Что касается того, что делать с пивом с высоким содержанием FG, которое действительно есть в TG.

1. оставь это в покое и выпей Это один из вариантов: если это приятно, сделайте это. Будьте осторожны с бутылочными бомбами.

2. Добавить амилезный фермент

3. Добавить Биано Это одна и та же амилаза, и это лучший вариант, если она находится на уровне ТГ.

4. добавить некипяченое сусло Нет, в некипяченном сусле есть бактерии, которые могут скиснуть партию или даже хуже.

5. Добавьте сахар, чтобы крепость дошла до ожидаемого уровня. (7%-8%) Это сработает только в том случае, если вы находитесь в TG и дрожжи все еще жизнеспособны. Но только добавил бы крепости и мало что сделал бы, чтобы сбалансировать сладкое/горькое.

6. Сохраните его для смешивания. Это будет отличная основа для Брэггота или солодового сидра. Опять же, хорошо, только если действительно на TG.