“Технология продукции общественного питания: Практикум” - это учебное пособие, написанное Вячеславом Алексеевичем Голыбиным, которое предназначено для студентов средних профессиональных образовательных учреждений (СПО). Книга поможет сформировать профессиональные компетенции в области производственной и технологической деятельности, связанной с производством продуктов питания из растительных материалов.
В практикуме рассматриваются теоретические сведения об основных продуктах переработки растительного сырья и порядок выполнения лабораторных работ. Также в книге содержатся вопросы для самопроверки и список рекомендуемых источников для дополнительного изучения.
Практикум предназначен для обеспечения входного контроля качества сырья, управления технологическими процессами и обеспечения выпуска высококачественных продуктов питания. Он поможет студентам получить необходимые знания и навыки для работы на предприятиях общественного питания.
Книга "Технология продукции общественного питания" автора Вячеслава Алексеевича Голыбина предназначена для студентов профессиональных образовательных организаций, обучающихся по специальностям "Повар, кондитер" и "Технология продукции питания". В данной книге представлен широкий круг технологий приготовления продукции из растительного сырья. Кроме того, в книге даны методические указания для проведения практических занятий, тестовые задания для контроля освоения материала, темы рефератов, индивидуальные самостоятельные работы студентов. Практикум будет также полезен студентам других технических направлений подготовки, широко использующих микроволновые печи, хлебопекарное и кондитерское оборудование. Рекомендован для изучения студентам СПО, вузов, менеджерам предприятий общественного питания, слушателям ИПК, а также специалистам отрасли. Книга актуальна, рекомендована УМО, соответствует требованиям ФГОС, примеров нет.
Электронная Книга «Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» написана автором Вячеслав Алексеевич Голыбин в 2020 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534132106
Описание книги от Вячеслав Алексеевич Голыбин
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.
