Данный учебник является пособием по вопросам безопасности пищевой продукции для студентов, аспирантов, преподавателей аграрных специальностей и всех тех, кто заинтересован в данной области. В книге рассматриваются международные и национальные аспекты пищевой безопасности, нормативно-правовая база, виды и причины загрязнения пищевых товаров и многое другое. Ключевой темой курса является безопасность питания, обеспечение которого имеет стратегическое значение для людей во всем мире.
В учебнике излагаются национальные и международные аспекты обеспечения безопасности пищевых продуктов с учетом требований международных организаций по контролю качества и безопасности пищевых сырьевых материалов и пищевых продуктов. Обсуждаются законодательная и нормативная база и обеспечение безопасности пищевых продуктов в РФ и Таможенном Союзе. Освещаются основные виды и методы загрязнения пищевых продуктов вредными веществами из окружающей среды и природными токсинами. Приводятся потенциальные риски, связанные с использованием генетически модифицированных источников и нанотехнологии в производстве пищевых продуктов. Особое внимание уделяется опасностям обогащения пищевых продуктов питательными веществами с нарушением критериев безопасности для человека и актуальным стратегиям обеспечения безопасности. Материал учебника соответствует современной образовательной программе СПО по дисциплине "Пищевая технология" и современным профессиональным стандартам. Книга предназначена для студентов сельскохозяйственных учебных заведений, изучающих дисциплины "Пищевая безопасность и питание", преподавателей этих дисциплин, магистрантов, аспирантов, научных сотрудников, а также для специалистов пищевого профиля.
Электронная Книга «Безопасность пищевой продукции 4-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО» написана автором Людмила Владимировна Донченко в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534167061
Описание книги от Людмила Владимировна Донченко
В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным специальностям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
