Книга "Организация обслуживания на предприятия общественного питания" от Галины Сергеевны Сологубовой предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений и освещает методологию организации услуг, приспособленных к условиям конкретного предприятия. Особенное внимание уделяется современным методам обслуживания, технологическим процессам приготовления блюд и специфике работы предприятий питания. Книга содержит ряд полезных теоретических знаний и практических рекомендаций, которые помогут будущим работникам на кухнях быстрее научиться организовывать обслуживание гостей. Книга основана на актуальных требованиях федеральных образовательных стандартов и поэтому будет полезна для всех, кто интересуется организацией обслуживания на предприятии общественного питания.
Изложенный курс дает методологию охвата всевозможными действиями в сфере услуг по приготовлению продовольственных товаров в зависимости от вида предприятий общепита, их технологических нюансов и конкретных рабочих условий. Особое внимание сосредоточено на разъяснении принципов обработки кулинарной продукции и передовых инвентарных средств используемых в этом действии.
Книга знакомит студентов экономических и технических специальностей средних специальных учебных заведений с организацией общественного питания. Описаны методология, методы и технология оказания услуг общественного питания с учетом специфики работы предприятий разного типа. Особое внимание уделено практической организации трудового процесса на предприятиях общепита. Затрагиваются вопросы материально-технического обеспечения учреждения.Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта и профессиональным стандартам.
Электронная Книга «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО» написана автором Галина Сергеевна Сологубова в 2022 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534156492
Описание книги от Галина Сергеевна Сологубова
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.
