В книге "Технологии первичной переработке продуктов животноводства" автора В.В.Пронина рассматриваются различные аспекты этой отрасли, такие как определение упитанности, качественная оценка мяса больных или здоровых животных, сертификация животноводческой и другой пищевой продукции, а также технологии ее обработки. Издание включает материалы по производству колбас и копчённых изделий, качеству продуктов пчеловодства и рыболовства, а также ряд материалов, посвященных аттестации качества молочной продукции и вина. Работа составлена в соответствии со стандартным государственным образовательным стандартам.
В книге изложены теоретические основы, практика технологии первичной переработки сельскохозяйственных животных — мяса, рыбы и меда. Даны сведения диагноста, лекаря и ветеринара, оценка качества продуктов и услуг в животноводстве.
#учебники и пособия для вузов
