Книга "Пищевые и биологически активные добавки" рассматривает вопросы, связанные с безопасностью использования добавок в пищевой промышленности. В ней представлена классификация и описание всех групп добавок, применяемых в Российской Федерации. Особое внимание уделено функциональной роли биологически активных добавок и вопросам оценки их эффективности. Книга разработана в формате учебного пособия и может использоваться в качестве вспомогательного материала при изучении дисциплины "Пищевые и биологические активные добавки".
В книге приведены вопросы по оценке безопасности пищевых добавок и БАД. Также дана классификация этих добавок и отдельные из них охарактеризованы. Особое внимание уделено рассмотрению роли БАДов в функционировании органов. Отражена целесообразность оценки эффективности БАД.
#учебники и пособия для вузов
