Книга "Gestión de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas" написана Miguel Ángelo Artacho Navaro и охватывает широкий спектр тем, связанных с управлением в ресторанном бизнесе. В этом руководстве рассматриваются такие важные аспекты как планирование и управление ресторанами, организационные структуры, принципы управления персоналом, интеграция и адаптация персонала, методы эффективного руководства, а также различные аспекты управления качеством в сфере ресторанов. Книга станет отличным ресурсом для тех, кто стремится углубить свои знания в области обслуживания в ресторане или расширить уже имеющиеся, и поможет успешно справляться со всеми задачами, возникающими в этой сфере.
В книге рассматриваются следующие основные аспекты: - анализ функций и бизнес-процессов предприятий и планирование для ресторанных служб; - организационные и функциональные структуры различных типов предприятий общественного питания и их внутреннее и внешнее окружение, с обоснованием структурирования и типов связей соответствующих для различных видов компаний или подразделений; - методы определения рабочих должностей и отбора персонала для ресторанной отрасли, их критическая оценка; - понимание важности интеграции и адаптации персонала в организацию, а также стратегий и инструментов, способствующих этому; - техники управления персоналом, применимые в ресторанной отрасли. Учебник подается с ключом к сертификату «Управление процессами обслуживания в сфере питания: HOT 334/3, версия 2 UC1103/3; Версия MF1 104/3».
#зарубежная деловая литература
