Книга "Химия пищи" от автора Л.В. Антиповой представляет собой учебное пособие, посвященное химическим свойствам основных компонентов пищи - белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов, ферментов и гормонов. В книге подробно рассказывается о структуре этих веществ, их физико-химических и биологических свойствах, а также о требованиях к качественному питанию и современных методах анализа пищевых продуктов. Данный учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по профильным специальностям в области промышленной экологии и биотехнологий, а также для специалистов смежных отраслей промышленности. Он будет полезен как для студентов, так и для преподавателей, которые могут использовать его в качестве источника информации.
Книга "Химия пищи", разработанная автором Л.В Антиповым,
В учебнике изложена информация о важных факторах питания, таких как белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, ферменты и гормоны; с точки зрения химии и структуры. Рассмотрены принципы переносимости пищи человеком, а так же представлены современные методы анализов пищевого сырья.
#учебники и пособия для вузов
