С распадом СССР и приходом капитализма в начале 90-х годов ресторанный бизнес в России развивался стихийно. Казалось, что для успеха достаточно приготовить вкусную еду, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном. И действительно, какое-то время все шло по этому сценарию. Но потом пришлось гнаться за новыми концепциями - сначала появились пицца и паста, затем суши и вок, блины и кофе, бургеры и еда здорового питания. Концепции ресторанов стали расплывчатыми, заведения однотипными, а людям перестало нравиться куда-то идти.
Пришло время разобраться, как работают настоящие профессионалы ресторанного бизнеса, которые открывают один успешный ресторан за другим в любых экономических условиях. Какие секреты помогают их заведениям всегда быть востребованными и прибыльными? Ответы на эти и другие актуальные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой "Почему открываются и закрываются рестораны".
Рассмотрите вопрос о том, почему открываются и закрываются рестораны.
#работа с клиентами
#организационный менеджмент
