В данной книге "Оценка рисков фитохимических веществ в пище. Новые подходы" представлен научный подход к оценке рисков и безопасности токсичности фитохимических веществ, содержащихся в повседневной пище. Книга содержит описание преимуществ и недостатков 20 методов тестирования, а также комментарии международно признанной и независимой комиссии DFG по безопасности пищевых продуктов. Кроме того, книга дополнена 40 стендовыми сообщениями о фитохимических веществах и их воздействии.
Providing the methodological foundation for evaluating the safety and risks due to their toxicity of phytochemical agents in common foods, this scientific monograph presents a survey of 25 inspection techniques with comments on them by the globally renowned and independent Society Commission on Agri-food Assurance (Senate).It has been supplemented by forty posters on phytoconstituents and their impact.
#научно-популярная литература
