Проектирование предприятий общественного питания. Практикум (Анна Тимофеевна Васюкова). 2020г.

Проектирование предприятий общественного питания – это практическая работа в рамках дисциплины "Проектирование предприятий общественного питания". Она предназначена для участников вузов, которые обучаются на направлении подготовки «Технологии продукции и организации общественного питания», а также для учителей и инженеров системы общественного питания.

В книге вы найдете полное описание этапов проектирования предприятия общественного питания, включая выбор месторасположения, планирование участков, подбор оборудования и расстановку мебели. Вы также узнаете о различных типах кафе, ресторанов и других заведений общественного питания и об их отличительных особенностях.

Эта практическая книга содержит множество примеров и рекомендаций, которые помогут вам лучше понять, как планировать различные элементы предприятия, чтобы обеспечить высокую производительность и удовлетворенность клиентов

Практикум предназначен для проведения практических занятий или выполнения домашних заданий по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания" для студентов, обучающихся направлениям "Технология продукции общественного питания", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". Он может быть полезен преподавателям вузов и сузов, специалистам в области проектирования и модернизации предприятий общественного питания, а также всем интересующимся организационно-техническим проектированием в организации общественного питания в форме различного рода предприятий массового питания с обслуживанием официантами.

Для формирования необходимых компетенций при выполнении домашнего задания и организации самостоятельной работы студента к учебнику разработан практикум. Усвоение студентами знаний, умений и навыков инженерно-технологической творческой деятельности, необходимых современному специалисту, осуществляется на конкретных примерах технических решении, демонстрирующих оптимальные и рациональные технико-технологические, экономические и организационные подходы к проектированию предприятий общественного питания различных типов и классов.

Практикум предназначен для проведения практических и лабораторных занятий по курсу "Проектирование предприятий общественого питания" и адаптирован для использования на занятиях в вузах и профессионально-технических учебных заведениях, обучающих по специальности "Оборудование предприятий общественного питания". Практикум могут использовать преподаватели, специалисты-технологи отрасли питания, работники организаций и учреждений, занимающихся проектированием или реконструкцией предприятий общественного питания для решения разнообразных задач, связанных с проектированием систем технологического, инженерного обеспечения и управления на предприятиях общественного питания разных типов и классов.