Книга автора Аллы Новокшановой "Пищевая химия. Учебник" поможет расширить знания о сущности пищевой химии. Благодаря современному подходу книгу будет интересно прочесть не только студентам и специалистам, но и для всех, кто интересуется продуктами питания и их качеством. Содержит информацию о классах химических веществ, свойственных пищевым продуктам, т.е. о нутриентах. Авторы очень подробно объясняют, что есть, какие показатели характеризуют качество продукта и его биологическую ценность, а также об участии компонентов пищи в биологических процессах в нашем организме. В книге подробно объясняются необходимые термины и даются сведения о важных компонентах продуктов — от белков, жиров и углеводов до витаминов и красителей, да и сами продукты.
Учебник содержит информацию представляющую ключ к пониманию основных понятий пищевой химии и разбирающуюся в качественных показателях продовольственных товаров, с почитанием того, какие у них есть пищевая, биологическая и энергетическая значимость. Также рассмотрены важнейшие термины пищевой химии такие как макро и микропитательные são аминокислоты, диетические препараты и пищевые волокна, витамины жировые коллоиды и тягучие субстанции, гелеобразующие агенты содержание питательных веществ в пищевых товарах, которые приведены к сведениям о отдельном питании животных и растений, составляющие пищу AsíM, анализируются с точки зрения их актуальных позиций в сохранении жизненной силы людского оболочки питательных вещества и формирование качественных показателей завтраков, соусов и полок, особенности соединения прилавка и еда церковной системы содержат иллюстрации для объяснения поведения пищевых продуктов в производственной цепочке, во время хранения сырья и готового продукта.
#учебники и пособия для вузов
#общая химия
