Книга писателя Павла Лисина описывает компьютерное моделирование различных пищевых процессов. Автор описывает основы и подходы для создания новых рецептурных решений, основные медико-биологически требования, предъявляемые к создаваемому продукту и процессы организации и планирования транспортировки и обработки сырьевых материалов и готового продукта.
Книга включает в себя главы, описывающие вопросы компьютерного моделирования производственного и биологического плана, медицинские показания и требования к продуктам, анизотропия продуктов, биотермодинамический анализ структурированности продукции питания.
Учебное пособие предназначено в основном для студентов ВУЗов, однако может быть полезным и для аспирантов и научных исследователей, работающих в области компьютерного моделирования, проектирования и разработки функциональных продуктов для продуктов с повышенным содержанием необходимых нутриентов.
Электронная Книга «Компьютерное моделирование производственных процессов в пищевой промышленности» написана автором П. А. Лисин в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-1984-5
Описание книги от П. А. Лисин
В пособии рассмотрены основные принципы и подходы к созданию новых рецептур, медико-биологические требования к проектируемому продукту, вопросы компьютерного моделирование производственного плана и плана организации транспортировки сырья и продуктов питания, анизотропность продуктов и биотемодинамическая оценка структурированности продуктов питания. В каждой главе приведены примеры решения поставленных задач. В конце каждой главы пособия приведены вопросы и задания для закрепления изучаемого материала. Для самостоятельного изучения вопросов приводится список рекомендуемой литературы. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения», а также может быть полезно для аспирантов, научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами моделирования производственных процессов, проектирования продуктов питания функционального назначения.
