Книга "Товароведение и экспертиза зерномучных товаров" представляет собой обзорную работу, посвященную зерномучным товарам: зерну, муке, крупе, пищевым зерномучным концентратам, макаронным, бараночным и сухарным изделиям. В книге описывается химический состав этих продуктов, а также требования к их качеству и безопасности. Кроме того, авторы рассматривают особенности экспертизы качества, хранения и производства зерномучных товаров в соответствии с техническими нормативными и правовыми актами. В книге также описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна. В конце книги представлены тесты и ситуационные задачи. Книга будет полезна студентам экономических и товароведных специальностей вузов, а также специалистам в этой области.
Данное пособие посвящено одной из самых важных областей товароведения - зерномучным товарам. Авторы книги, Л.С. Микулович и другие, дают общую характеристику зерна, муки и круп, а также описывают их химические состав и требования к качеству. Кроме того, они рассказывают о безопасности продуктов, а также об особенностях экспертизы качества и хранения.
Особое внимание уделяется факторам, влияющим на качество продуктов. Авторы описывают особенности производства зерномучных продуктов и приводят тесты и ситуативные задачи для проверки знаний студентов и специалистов.
Книга будет полезна как студентам экономических и товароведческих специальностей, так и специалистам в области зерномучных товаров. Она поможет им лучше понимать требования к качеству и безопасности, а также научит проводить экспертизу и хранение продуктов.
Электронная Книга «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров» написана автором Л. С. Микулович в 2009 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: ВУЗ. Студентам высших учебных заведений
ISBN: 978-985-06-1699-9
Описание книги от Л. С. Микулович
Дается общая характеристика зерномучных товаров: зерна, муки, крупы и пищевых зерномучных концентратов, макаронных, бараночных и сухарных изделий; описывается их химический состав, требования к качеству, безопасности; показываются особенности экспертизы качества, хранения в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Описываются факторы, влияющие на качество продуктов переработки зерна, включая особенности их производства. В конце пособия приводятся тесты и ситуационные задачи. Для студентов экономических и товароведных специальностей вузов. Будет полезно специалистам.
