Книга "Термическая обработка продуктов питания. Управление и автоматизация" рассматривает использование автоматизированных систем управления в пищевой промышленности на протяжении последних 25 лет. Однако за последнее десятилетие наблюдается увеличение использования более сложных программно-управляемых систем онлайн-контроля, особенно в термических операциях. Поскольку эти программно-управляемые системы становятся все более сложными, необходимость в их проверке становится все более важной. Кроме того, некоторые компании, занимающиеся производством продуктов питания, предпринимают более сложную задачу проверки устаревших систем управления, которые работают на ретортах или асептических системах уже несколько лет. Книга охватывает различные аспекты термической обработки и упаковки продуктов питания от представителей промышленности, научного сообщества и правительственных организаций. Книга содержит информацию, которая будет полезна не только людям, интересующимся основными аспектами термической обработки (например, выпускникам), но и тем, кто занимается проектированием процессов (например, специалистам по процессам в пищевом производстве) и тем, кто занимается подачей заявок на процессы в USDA или FDA. Книга сфокусирована на технических аспектах, как с точки зрения термической обработки, так и с точки зрения автоматизации и управления процессами. В книге рассматриваются уже установленные технологии, такие как ретортная обработка, а также новые технологии, такие как непрерывная микроволновая обработка. Книга затрагивает как теоретические, так и прикладные аспекты термической обработки, заключаясь спекуляциями о будущих тенденциях и направлениях.
Книга 'Thermal Processing of Food. Control and Automation', автор K.Sandeep P., как следует из аннотации, рассказывает о различных сторонах процесса тепловой обработки и упаковке продуктов производства. В книге изложена информация, интересная для специалистов в этих областях (например, выпускников вузов) и для работающих над проектированием технологий (например, тех, кто работает в пищевой промышленности). Книга затрагивает как теоретические концепции, так и практическое воплощение, вплоть до изучения тенденций будущего развития данной сферы.
Электронная Книга «Thermal Processing of Foods. Control and Automation» написана автором K. Sandeep P. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470960264
Описание книги от K. Sandeep P.
The food industry has utilized automated control systems for over a quarter of a century. However, the past decade has seen an increase in the use of more sophisticated software-driven, on-line control systems, especially in thermal processing unit operations. As these software-driven control systems have become more complex, the need to validate their operation has become more important. In addition to validating new control systems, some food companies have undertaken the more difficult task of validating legacy control systems that have been operating for a number of years on retorts or aseptic systems. Thermal Processing: Control and Automation presents an overview of various facets of thermal processing and packaging from industry, academic, and government representatives. The book contains information that will be valuable not only to a person interested in understanding the fundamental aspects of thermal processing (eg graduate students), but also to those involved in designing the processes (eg process specialists based in food manufacturing) and those who are involved in process filing with USDA or FDA. The book focuses on technical aspects, both from a thermal processing standpoint and from an automation and process control standpoint. Coverage includes established technologies such as retorting as well as emerging technologies such as continuous flow microwave processing. The book addresses both the theoretical and applied aspects of thermal processing, concluding with speculations on future trends and directions.
