"Химия пищевых добавок и консервантов" - это справочное руководство, которое содержит актуальную информацию о различных типах добавок (как естественных, так и синтетических), которые используются в пищевой промышленности сегодня. Книга рассматривает процессы, связанные с добавлением добавок и консервантов в пищевые продукты, а также механизмы и методы их использования. В ней содержится полная информация о химии каждого основного класса пищевых добавок, показывая не только, какие виды добавок используются и какие функции они выполняют, но и то, как они работают и как могут иметь несколько функциональных свойств. Кроме того, в книге рассмотрены многие новые добавки, которые в настоящее время вводятся в использование, и объяснение того, как качество этих добавок определяется, а также как обеспечивается безопасность потребителей.
The Chemistry of Food: Additives & Preservatives - информативное справочное руководство по разнообразным типам пищевых добавок (как натуральных, так и синтетических), применяемых сегодня в пищевой промышленности. Автор анализирует процессы введения добавок и консервантов в продукты питания, механизмы и методы, используемые для этого. В книге приведены подробные сведения по химии каждого из основных классов пищевых добавок, показаны действие добавок и множество вариантов их использования. Более того, в книге описываются многочисленные новые добавки, которые появляются на рынке в настоящее время, а также объяснение о механизмах контроля за их качествоми способами обеспечения безопасности потребителя.
Электронная Книга «The Chemistry of Food Additives and Preservatives» написана автором Titus A. M. Msagati в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118274125
Описание книги от Titus A. M. Msagati
The Chemistry of Food Additives and Preservatives is an up-to-date reference guide on the range of different types of additives (both natural and synthetic) used in the food industry today. It looks at the processes involved in inputting additives and preservatives to foods, and the mechanisms and methods used. The book contains full details about the chemistry of each major class of food additive, showing the reader not just what kind of additives are used and what their functions are, but also how they work and how they can have multiple functionalities. In addition, this book covers numerous new additives currently being introduced, and an explanation of how the quality of these is ascertained and how consumer safety is ensured.
