В учебнике "Введение в специальность. Технология продукции общественного питания" Анна Тимофеевна Васюков, рассматривает ключевые вопросы и особенности обучения на направление "Технология продукции и организация в общественном питании".
Учебник описывает подробно основные технологические этапы производства, а также процессы контроля качества, которые проводятся на каждом этапе. Также автор обращает внимание на организацию работы на предприятии общественного питания, включая правильный подбор производственного оборудования и управление персоналом.
Данный учебник является учебником ФГОС высшего образования, в соответствии с которым он был составлен. Он предназначен для студентов бакалавриата на направление " Технология продукции и управление предприятием общественного питания". Это является результатом, которая поможет студентам получить необходимую информацию для успешной работы на предприятиях общественного питания и достижения высоких результатов в профессиональной деятельности.
Рассмотрены технология производства продукции общественного питания, а также вопросы организации производства, снабжения сырьем, принципы подбора и расстановки кадров. Изучено влияние различных факторов на качество продукции, на ее хранение и транспортировку.
Электронная Книга «Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность еПриложение. (Бакалавриат). Учебник.» написана автором Анна Тимофеевна Васюкова в 2022 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406087886
Описание книги от Анна Тимофеевна Васюкова
Подробно рассказывается о технологии продукции и организации предприятий общественного питания. Рассматриваются различные виды питания. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Технология продукции общественного питания».
