Книга "Технологическое оборудование мясной продукции. Кутер", написанная автором Владимиром Васильевичем Пеленко, предназначена для студентов технических специальностей среднего профессионального образования.
В книге подробно рассматриваются основные принципы работы кутера, его назначение и применение в мясной индустрии. Автор знакомит читателей с устройством и конструкцией машины, принципами ее работы, методами эксплуатации и обслуживания.
Особое внимание уделяется технологическим процессам, применяемым в конструкции кутеров, и технологиям подготовки мясного сырья для работы машины. Подробно описана методика проведения испытаний и методики калибровки оборудования.
Книга будет полезна студентам, изучающим технологии производства мясной продукции, а также специалистам в области автоматизации и управления производством.
В книге рассматриваются вопросы, связанные с ролью и назначением основных видов технологического оборудования предприятий мясной промышленности, раскрывается специфика работы, конструктивные особенности, эксплуатационные характеристики и принципы технологической подготовки процессов в производстве куттерованного мяса.
В работе используется материал как теоретического, так и практического характера, полученный автором в области технологий, контроля качества и форм предприятий мясной индустрии. Раскрываются преимущества и недостатки существующей нормативно-технической документации, связанной с волной работы куттеров. Особое внимание уделяется более глубоким основам, связанным с проблемой разделения белков мяса. Приводятся данные современных научных мировых исследований, напрямую затрагивает особенности проектирования и эксплуатации, проблемы реконструкции существующих волновых рабочих машин отрасли. Посвящается широкому кругу специалистов мясной индустрии, студентам и бакалаврам техникумов, связанных с пищевой промышленностью.
Электронная Книга «Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПО» написана автором В. В. Пеленко в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Среднее профессиональное образование (Лань)
ISBN: 978-5-507-46318-3
