Сенсорный анализ - это научная дисциплина, используемая для вызова, измерения, анализа и интерпретации реакций на продукты, воспринимаемые через чувства зрения, обоняния, осязания, вкуса и слуха. Он используется для выявления представлений о том, как сенсорные свойства формируют потребительское принятие и поведение, а также для разработки продуктов, которые в наибольшей степени соответствуют запросам потребителей. На более фундаментальном уровне он также используется для более глубокого понимания механизмов, участвующих в сенсорном восприятии и поведении потребителей.
Количественный сенсорный анализ - это глубокий и уникальный анализ количественных основ сенсорного тестирования, позволяющий ученым в области пищевой, косметической и сопутствующих отраслей получать объективное представление о данных предпочтений потребителей, что имеет решающее значение для обоснованной разработки новых продуктов. Эта книга, написанная мировым лидером в данной области, предназначена для специалистов в области промышленной сенсорной оценки, ученых-сенсориков, студентов старших курсов и аспирантов по сенсорной оценке, а также сенсометристов.
Электронная Книга «Quantitative Sensory Analysis. Psychophysics, Models and Intelligent Design» написана автором Harry Lawless T. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118684801
Описание книги от Harry Lawless T.
Sensory evaluation is a scientific discipline used to evoke, measure, analyse and interpret responses to products perceived through the senses of sight, smell, touch, taste and hearing. It is used to reveal insights into the way in which sensory properties drive consumer acceptance and behaviour, and to design products that best deliver what the consumer wants. It is also used at a more fundamental level to provide a wider understanding of the mechanisms involved in sensory perception and consumer behaviour. Quantitative Sensory Analysis is an in-depth and unique treatment of the quantitative basis of sensory testing, enabling scientists in the food, cosmetics and personal care product industries to gain objective insights into consumer preference data – vital for informed new product development. Written by a globally-recognised learer in the field, this book is suitable for industrial sensory evaluation practitioners, sensory scientists, advanced undergraduate and graduate students in sensory evaluation and sensometricians.
