Книга "Обработка и питательность жиров и масел" обзорно рассматривает современные и новые методы производства жиров и масел. В ней исследуется различные аспекты обработки жиров и масел, как изменяются их питательные свойства, а также как жиры взаимодействуют с другими компонентами и питательными веществами в продуктах питания.
Электронная Книга «Processing and Nutrition of Fats and Oils» написана автором Afaf Kamal-Eldin в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118528792
Описание книги от Afaf Kamal-Eldin
Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils production. The book examines the different aspects of fats and oils processing, how the nutritional properties are affected, and how fats interact with other components and nutrients in food products. Coverage includes current trends in the consumption of edible fats and oils; properties of fats, oils and bioactive lipids; techniques to process and modify edible oils; nutritional aspects of lipids; and regulatory aspects, labeling and certifications of fats and oils in foods.
