Книга "Пробиотические молочные продукты" ("Probiotic Dairy Products") рассматривает последние достижения в области производства молочных продуктов и научные разработки в области функциональных продуктов, содержащих пробиотики и пребиотики. Эта книга является первым изданием в серии "Общество технологии молочной продукции" издательства Blackwell Publishing. В книге рассматриваются следующие темы: системы производства молочных продуктов, микрофлора кишечника, геномная характеристика пробиотических микроорганизмов, физические свойства, связанные с заявлениями о полезности продуктов, сохранение жизнеспособности пробиотических продуктов, а также национальные и международные законодательные нормы. Книга редактируется Аднаном Тамием и содержит статьи международных авторов, а также ценную коммерческую информацию для молочной промышленности. Она является необходимым изданием для ученых, технологов молочной промышленности и диетологов по всему миру.
Электронная Книга «Probiotic Dairy Products» написана автором Adnan Tamime Y. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781405173186
Описание книги от Adnan Tamime Y.
Following significant developments in recent understanding of milk systems and an explosion in interest in the use of probiotics and prebiotics as functional foods Probiotic Dairy Products looks at advancements in the dairy industry and reviews the latest scientific developments in regard to the ‘functional’ aspects of dairy and fermented milk products and their ingredients. The first title in Blackwell Publishing’s prestigious Society of Dairy Technology Series, this key text includes coverage of: Production systems Gut microflora Genomic characterisation of probiotic micro-organisms Physical properties associated with health claims Maintenance of the viability of probiotic products National and international statutory regulations Edited by Adnan Tamime, with contributions from international authors and full of core commercially useful information for the dairy industry, this book is an essential title for dairy scientists, dairy technologists and nutritionists worldwide.
