Концепция пребиотиков основана на том, что многие потенциально полезные для здоровья микроорганизмы уже присутствуют в организме человека. Пребиотики - это неперевариваемые пищевые ингредиенты, которые стимулируют активность целевых микроорганизмов для улучшения здоровья индивидуума. Пребиотики могут входить в состав многих продуктов питания, таких как напитки, спортивные и оздоровительные напитки, детские смеси, хлопья, хлеб, продукты с солью и т.д. Они вызывают большой коммерческий интерес.
Книга "Пребиотики: разработка и применение" - первая книга, обобщающая исследования в этой новой области изучения "функциональных продуктов". В книге рассматривается широкий подход к пребиотикам, от концептуальной стадии и определения до производства, оценки отдельных пищевых продуктов и их влияния на микрофлору, а также их потенциальная связь с заболеваниями.
Книга начинается с введения в концепцию пребиотиков и историю ее развития, затем рассматривает синтез и производство пребиотиков, тестирование пребиотических эффектов, а также различные формы пребиотиков (например, фруктаны, галактаны, лактулоза и т.д.). Далее книга рассматривает пребиотические вмешательства для улучшения здоровья человека (острые и хронические заболевания) и здоровья животных. В заключение книга анализирует секторы для пребиотических продуктов питания, вопросы разработки и коммерциализации, а также будущее развитие.
Prebiotics by Rastall summarises the current knowledge about the concept of prebiotics in human health. Covers prebiotics as functional food ingredients stimulating the growth and activity of relevant beneficial microflora in the intestinal tract for improved health status. All aspects of prebiotic nutrition and gastrointestinal health are covered. Intended for researchers, clinical professionals, and graduate students in functional food and nutrition.
Книга Боб Расталл «Prebiotics» рассматривает концепцию пробиотиков, в рамках которой предполагается, что многие полезные для здоровья микроорганизмы имеются уже в организме человека. Пробиотики — это неперевариваемые пищевые компоненты, стимулирующие деятельность избранных микроорганизмов, что может улучшить здоровье отдельных индивидов. Благодаря наличию этих компонентов могут быть расширены возможности изготовления многих продуктов питания, от напитков до детских смесей и хлебобулочных изделий, и они вызывают значительный коммерческий интерес. «Prebiotics: Development аnd Application» — первый обзор открытий в сфере функциональности пищи, рассматривающий пребиотики на концептуальном уровне, их производство, оценку отдельных пищевых продуктов и их влияние на микрофлору организма, а также потенциальную связь с заболеваниями. В книге даётся введение в концепцию пробиотических продуктов и историю их развития, рассматриваются получение и изготовление пробиотиков и анализ пробиотического действия в продуктах питания. Также обсуждаются различные формы пробиотиков (фруктоза, галактоза, лактоза и др.), а также способы их использования для улучшения здоровья людей и животных. Заключительная глава рассматривает применение пробиотических добавок в пище, проблемы промышленного производства и будущего развития в этой области.
Электронная Книга «Prebiotics» написана автором Bob Rastall в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470023143
Описание книги от Bob Rastall
The prebiotic concept works on the basis that many potentially health-promoting microorganisms are already present in humans. Prebiotics are non-digestible food ingredients that stimulate activity in targeted microorganisms, to improve the health of the individual. Prebiotics can be incorporated into many foodstuffs such as beverages, health and sports drinks, infant formulae, cereals, bread, savoury products and so forth, and are receiving much commercial interest. Prebiotics: Development and Application is the first book to consolidate research in this emerging area of ‘functional food’ study. The book takes a broad view approach to prebiotics, from the conceptual stage, definition, production, evaluation of individual food products and their effect on microbial flora, and their potential relation to diseases. The book starts with an introduction to the prebiotic concept and its development, proceeds to consider the synthesis and manufacture of prebiotics and testing for prebiotic effects, and will then consider different forms of prebiotics (e.g. fructans, galactans, lactulose etc). The book will then look at prebiotic intervention for improving human health (acute and chronic disorders) and animal health. The book closes by considering the sectors for prebiotic foods, development and commercialisation issues, and future developments.
