Книга "Питание и технология овса" представляет собой обширный обзор научных исследований, посвященных научному составу, технологии производства и влиянию на здоровье овсяных продуктов. Она объединяет работы в области питания, растениеводства, технологии пищевых продуктов, государственной политики и частного сектора в разработке овсяных продуктов для оптимального здоровья. В книге описываются лучшие практики в производстве и обработке овса, а также научные исследования, направленные на понимание и улучшение влияния овса на здоровье и его воздействия на политику питания. Книга содержит главы, посвященные селекции и обработке овса, биоактивным веществам, содержащимся в овсе, и их полезным свойствам. Описываются полезные свойства овса и его компонентов для хронических заболеваний, ожирения, здоровья кишечника, метаболических синдромов и здоровья кожи. Книга заканчивается глобальным обзором практик маркировки пищевых продуктов, которые особенно важны для овсяных продуктов. "Питание и технология овса" предлагает глубокую информацию о жизненном цикле овса для научных работников в области питания, растениеводства, технологии пищевых продуктов и здравоохранения, заинтересованных в этой области. Книга призвана стимулировать читателей к решению многих научных проблем, связанных с жизненным циклом овса и пищевой системы.
Книга "Питательность и технология овса" является всесторонним и интегрированным обзором научных исследований, технологий и влияния овса на здоровье, которые были проведены в последние годы. Ранее не было издано подобной книги, которая бы собрала в себе все эти научные данные. В книге представлены совместные усилия питательных специалистов, растениеводов, пищевых ученых, политиков и частного сектора, направленные на разработку овсяных продуктов для оптимального здоровья. Читатели получат хорошее представление о значимости лучших сельскохозяйственных практик и технологий, которые важны для овсяной пищевой системы. В книге рассматриваются сельскохозяйственные методы производства овсяных продуктов, пищевые технологии, связанные с их переработкой, а также научные исследования в области питания, направленные на понимание и продвижение положительного влияния овса на здоровье и его влияния на питательные политики. В книге содержатся отдельные главы, в которых описываются селекция и переработка овса, многочисленные биологически активные соединения, содержащиеся в овсе, и их положительное влияние на здоровье. Относительно последнего, рассматриваются положительное влияние овса и его составных частей на хронические заболевания, ожирение, здоровье кишечника, метаболический синдром и состояние кожи. Книга завершается обзором мировых практик маркировки продуктов питания, особенно важных для овсяных продуктов. "Питательность и технология овса" предлагает подробную информацию о жизненном цикле овса для специалистов в области питания, пищевой и сельскохозяйственной науки и медицинских практиков, интересующихся этой темой. Она призвана вызвать мысли и стимулировать читателей к решению множества исследовательских задач, связанных с жизненным циклом овса и пищевой системой.
Электронная Книга «Oats Nutrition and Technology» написана автором YiFang Chu в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118354094
Описание книги от YiFang Chu
A considerable amount of research has emerged in recent years on the science, technology and health effects of oats but, until now, no book has gathered this work together. Oats Nutrition and Technology presents a comprehensive and integrated overview of the coordinated activities of nutritionists, plant scientists, food scientists, policy makers, and the private sector in developing oat products for optimal health. Readers will gain a good understanding of the value of best agricultural production and processing practices that are important in the oats food system. The book reviews agricultural practices for the production of oat products, the food science involved in the processing of oats, and the nutrition science aimed at understanding and advancing the health effects of oats and how they can affect nutrition policies. There are individual chapters that summarize oat breeding and processing, the many bioactive compounds that oats contain, and their health benefits. With respect to the latter, the health benefits of oats and oat constituents on chronic diseases, obesity, gut health, metabolic syndromes, and skin health are reviewed. The book concludes with a global summary of food labelling practices that are particularly relevant to oats. Oats Nutrition and Technology offers in-depth information about the life cycle of oats for nutrition, food and agricultural scientists and health practitioners interested in this field. It is intended to provoke thought and stimulate readers to address the many research challenges associated with the oat life cycle and food system.
