«Made in Sicily» - книга, написанная любимым итальянским шеф-поваром Великобритании, Джорджио Локателли, продолжает тему его предыдущей книги «Made in Italy». В этот раз автор отправляется на гастрономический тур по Сицилии - красивому острову, окутанному солнцем, с богатой и уникальной культурой. Когда Локателли был маленьким мальчиком, ему рассказывали истории о прекрасных морях, идиллических пляжах и другом образе жизни на Сицилии, которые захватили его воображение. Много лет спустя он наконец посетил остров в первый раз и увидел его глазами шеф-повара. Он был поражен: "Он был таким зеленым и великолепным, весь остров был садом из пшеничных и овощных полей, апельсиновых и лимонных рощ и виноградников...". Сейчас он производит свое собственное оливковое масло на острове, а семья Локателли проводит часть каждого лета там. В этой книге Локателли исследует ингредиенты и историю Сицилии, знакомит читателей с поварами, рыбаками и производителями, которые делают Сицилию такой, какой она есть, и представляет региональные рецепты, начиная от известного островного салата «Insalata di Rinforzo», заканчивая пастой с анчоусами и сухарями, сицилийским кускусом и знаменитым десертом кассата. Локателли считает, что наибольшее влияние на сицилийскую кухню оказывают земля и море, которые определяют продукты, которые остаются неизменными на протяжении всех культурных изменений. Благодаря простым сочетаниям красивых ингредиентов сицилийская еда становится особенной.
Путеводитель по кухне Сицилии, Автор: Джорджо Локателли
Продолжение нашумевшей книги "Сделано в Италии" от любимого британского итальянского шеф-повара, Гастрономический тур по Сицилии, этому прекрасному залитому солнцем острову с богатой и уникальной культурой. Когда Джорджо Локателли было чуть меньше десяти лет и он почти никогда не уезжал далеко за пределы своей родной Северной Италии, его увлекли рассказы о красивых морях, идиллических пляжах и другой жизни, пересказанные несколькими храбрыми местными друзьями, которые бывали на Сицилии. Двадцать лет спустя он наконец посетил остров впервые и, глядя на него глазами шеф - повара, вспоминает: «Меня это поразило. Это было так зелено и так прекрасно, весь остров был садом, состоящим из пшеничных и овощных полей, апельсиновых и лимонных рощ, оливковых рощ и виноградников...». Теперь он производит там свое оливковое масло, а семья Локателли проводит там часть каждого лета. Джорджо говорит: «Сицилия оказала на меня большое влияние в готовке. Мне всегда нравилось просто, но там это действительно просто. у вас нет предубеждений, у вас есть нож, немного соли и перца, и вы идете на рынок. Такой естественный способ приготовления так вам позволяет чувствовать себя такими свободными. Эта книга объденных идей от "Сделано в Итали", она исследует ингредиенты есторического и знакомит вас с некоторыми поварами, рыбаками и производителями, которые делают Сицилию такой, с региональными рецептами, начиная с знаменитой подсадки из ринфорсио и заканчивая четырьмя видами капонаты, пастой с анчоусами и хлебными крошками, сицилийским кускусом и знаменитым десертом "кассо". «Когда люди говорят о сицилийской кухне», - говорит Джорджо, - «они всегда упоминают влияние греков, арабов, испанцев...» Но я действительно верю, что самое большое влияние оказывает земля и море. Они определяют продукты, который остаются теми же сквозь все культурные изменения. Что растет вместе, продолжается вместе, как говорила моя бабушка, и именно это сочетание прекрасных ингредиентов, делает сицилийскую еду особенной.
Электронная Книга «Made in Sicily» написана автором Giorgio Locatelli в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780007457229
Описание книги от Giorgio Locatelli
In the follow-up to his acclaimed Made in Italy, Britain's favourite Italian chef embarks on a gastronomic tour of Sicily, a beautiful, sun-drenched isle with a rich and unique culture.When Giorgio Locatelli was about ten years old, and had scarcely holidayed outside his native northern Italy, he was captivated by tales of beautiful seas, idyllic beaches and a different way of life, recounted by the few intrepid local friends who had been to Sicily.Some twenty years later he finally visited the island for the first time and, seeing it through the eyes of a chef, he recalls, ‘I was completely blown away. It was so green and gorgeous, the whole island was a garden of wheat and vegetable fields, orange and lemon groves, olive groves and vineyards…’ Now he is producing his own olive oil on the island and the Locatelli family spend a part of every summer there. ‘Sicily has had a big influence on the way I cook,’ says Giorgio. ‘I have always loved simplicity, but there, you have true simplicity. You have no preconceptions, you have a knife and some salt and pepper and then you go out and see what is in the market. It is such a natural way of cooking that makes you feel so free.’This follow-up book to ‘Made in Italy’ explores the ingredients and history and introduces you to some of the cooks, fishermen and growers that make Sicily what it is, with regional recipes ranging from Insalata di Rinforzo, a famous island salad made with cauliflower, to four kinds of caponata, pasta with anchovies and breadcrumbs, Sicilian couscous, and the celebrated dessert, cassata. ‘When people talk about Sicilian cooking,’ says Giorgio, ‘they always speak about the influences from the Greeks, the Arabs, the Spanish… but I really believe the biggest influence is the land and the sea. They determine the produce, which has stayed the same, throughout all the cultural changes. What grows together, goes together, as my grandmother used to say, and it is the simple combinations of beautiful ingredients that makes Sicilian food special.’
