Книга "Функциональное питание" автора Е.П.Линича представляет собой учебное пособие, описывающее основные концепции раздела "Функциональное питание". Это пособие посвящено положению функционального питания (функциональных продуктов питания) по вопросам гигиены питания.
Книга вводит понятие функционального питания, его место в организации питания современных людей. Наглядно показывает, какие вещества содержатся в функциональных пищевых ингредиентах. Выступает источником знания классификации биологически активных добавок и их характеристики. Также автор описывает подробно, как употребление пищевых добавок влияет на работу организма.
"Функциональное питание", написанное автором Е.П., подойдет всем, кто заинтересован в области гигиены питания и технологиями получения функциональных продуктов. Издание можно использовать в качестве руководства для студентов изучающих профессию в отрасли общественного питания и сервиса.
В учебном пособии рассматриваются вопросы связанные с функциональным питанием в области питания и приводятся понятия о функциональных продуктах и биологически активных добавкам к пищевой продукции. Описываются основные типы биологически активных соединений и их роль в человеческой жизни. Учебное пособие подходит для системы профессиональной подготовки и может быть полезным для широкого круга читателей.
Электронная Книга «Функциональное питание» написана автором Е. П. Линич в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2553-2
Описание книги от Е. П. Линич
В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания, представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Гигиена питания», и может быть рекомендовано для подготовки бакалавров по направлению «Сервис» при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания». Пособие также будет полезно студентам ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
