С.Н. Шлыковым написана книга под названием "Пищевые добавки". В этой книге автор рассказывает читателю про все пищевые добавки с подробным описанием их использования в производстве. В издании рассказывается о всех добавках-помощниках в приготовлении хлеба, молока и мяса.
Электронная Книга «Пищевые добавки» написана автором С. Н. Шлыков в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-7036-5
Описание книги от С. Н. Шлыков
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
