Книга "Безопасность продуктов питания при переработке креветок" рассказывает о системах безопасного производства пищевых продуктов, включая использование системы анализа опасностей и контроля критических точек (HACCP), которые все чаще применяются во всем мире. Растущие глобальные отрасли выращивания и переработки креветок начинают осознавать преимущества использования HACCP и других мер безопасности продуктов питания. Однако до настоящего времени не было одной книги, в которой были бы полностью описаны подробности по внедрению этих систем, которые играют крайне важную роль в безопасном производстве и переработке креветок. Авторы этой книги, которые имеют большой практический опыт работы в отрасли и преподавания вопросов безопасности продуктов питания, собрали огромное количество информации и руководств по правильному внедрению мер безопасности продуктов питания и безопасной переработке креветок для расширяющегося рынка. В книге представлено введение в HACCP, описание программ санитарии и планов HACCP, а также подробные сведения о процедурах отбора образцов и планах мониторинга для оценки органолептических, физических, химических и микробиологических характеристик креветок. "Безопасность продуктов питания при переработке креветок" - обязательная покупка для всех, кто занимается производством и переработкой креветок по всему миру. Ученые-пищевики, микробиологи и технологи в отрасли переработки морепродуктов, а также регулирующие и общественно-здравоохранительные органы должны иметь эту книгу под рукой. Все библиотеки университетов, колледжей и научных учреждений, где изучаются и преподаются науки о пище, технологии пищевых продуктов и аквакультуре, должны иметь экземпляры этой книги на своих полках.
Автор: Лаксман Кандури В книге описывается история возникновения безопасности продуктов питания, включая основные гарантии и контроль критических точек, в современных подходах к защите продукции. Это книга становится пакетом информации, доказательств и руководством по правильному применению мер безопасности в мировой аквакультуре.
Электронная Книга «Food Safety in Shrimp Processing» написана автором Laxman Kanduri в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781405147361
Описание книги от Laxman Kanduri
Systems of producing food in safer ways, including the use of the hazard analysis critical control point (HACCP) system are now being adopted widely throughout the world. The ever-growing global shrimp and prawn farming and processing industries are now beginning to realise the benefits of using HACCP and other food safety measures. However, until now, there has not been one single book bringing together full details of how to implement these systems, which are now seens as making an extremely important contribution to the safe production and processing of shrimps. The authors of this book, who have a great deal of practical experience working with industry, and teaching food safety issues, have drawn together a wealth of information and guidance for the proper implementation of food safety measures, and the consequent processing of shrimps safely for the expanding market. Included in the book is an introduction to HACCP, how to implement sanitation programs and HACCP plans, and details of sampling procedures and monitoring plans for organoleptic, physical, chemical and microbiological quality. Food Safety in Shrimp Processing is an essential purchase for all those involved in producing and processing shrimps throughout the world. Food scientists, micribiologists and technologists in the seafood processing industry, and government regulatory and public health personnel should have a copy of this book readily at hand. All libraries in universities, colleges and research establishments where food sciences, food technology and aquaculture are studied and taught should have copies of this book on their shelves.
