Книга "Исследования и технологии облучения пищевых продуктов" рассматривает преимущества облучения в области общественного здравоохранения, описанные организациями, такими как Центры контроля и профилактики заболеваний в США и Всемирная организация здравоохранения. Процесс облучения был одобрен Американской медицинской ассоциацией и Американской диететической ассоциацией, но потенциальные преимущества облучения пищевых продуктов малоизвестны широкой публике и представителям пищевой промышленности, которые опасаются облученной пищи из-за мифов и неправильной информации от групп "защиты прав потребителей". Второе обновленное издание книги рассматривает последние разработки технологий облучения, применяемых к мясу, морепродуктам, рыбе, фруктам, овощам и орехам. Эксперты из промышленности, правительства и академического сообщества определяют основные принципы и преимущества облучения для общественного здоровья. В новых главах рассматривается химия облучения, включая образование фуранов при облучении, облучение упаковочных материалов, технологии и параметры облучения при обработке мясных продуктов. Покрытие безопасности и качества свежих фруктов и овощей, фитосанитарных приложений и потребительского признания было расширено, чтобы удовлетворить новый интерес и развитие. Книга рассчитана на широкую аудиторию: научных сотрудников пищевой промышленности, работающих с обработкой мяса и рыбы, фруктов и овощей; микробиологов пищевой промышленности и специалистов по облучению; а также представителей правительства и промышленности, занимающихся импортом и экспортом пищевых товаров.
Электронная Книга «Food Irradiation Research and Technology» написана автором Fan Xuetong в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118422496
Описание книги от Fan Xuetong
The benefits of food irradiation to the public health have been described extensively by organizations such as the Centers for Disease Control and Prevention in the USA and the World Health Organization. The American Medical Association and the American Dietetic Association have both endorsed the irradiation process. Yet the potential health benefits of irradiation are unknown to many consumers and food industry representatives who are wary of irradiated foods due to myth-information from “consumer-advocate” groups. This updated second edition of Food Irradiation Research and Technology reviews the latest developments in irradiation technologies as they are applied to meat, seafood fish, fruits, vegetables and nuts. Experts from industry, government, and academia define the basic principles and public health benefits of irradiation. New chapters in this edition address irradiation chemistry, including furan formation due to irradiation, irradiation of packaging materials, processing irradiation technologies and parameters, and ready-to-eat meat products. Coverage of safety and quality of fresh fruits and vegetables, phytosanitary applications and consumer acceptance has been expanded to address recent interest and development. The book is designed to appeal to a broad readership: industry food scientists involved in the processing of meat and fish, fruits and vegetables; food microbiologists and radiation processing specialists; and government and industry representatives involved in the import and export of food commodities.
