В книге Джона Уиткера Р. “Пища для здоровья в Тихоокеанском регионе” содержится 71 глава, авторами которых являются представители Австралии, Бразилии, Канады, Китая, Гонконга, Японии, Мексики, Тайваня и США. Главы разбиты на семь разделов, включая общие темы в области пищевой науки и техники, обработки и инженерии пищевых продуктов, антиоксидантов в пищевых продуктах, питания и пищевой науки, безопасности пищевых продуктов, сенсорной науки о пищевых продуктах и биотехнологии пищевых продуктов. Многие главы отличаются высоким качеством науки и использованием современных методов и инструментов при проведении экспериментов. В этой книге буквально есть золотая жила новой информации, не только о здоровой пище для Тихоокеанского региона, но и о многих других областях.
Эта книга включает в себя 71 главу от авторов из Австралии, Бразилии, Канады, Китая, Гонконга, Японии, Мексики, Тайваня и США. Главы расположены в семи разделах, которые включают общие темы в области пищевой науки и технологии, обработку пищевых продуктов и инженерное дело, антиоксиданты в пищевых продуктах, нутрициологию и пищевую науку, безопасность пищевых продуктов, сенсорную науку о пищевых продуктах и биотехнологию пищевых продуктов. Многие главы отличаются высоким качеством науки, а также глубиной исследования и использованием новаторских инструментальных методов и технологий в экспериментах. Фактически, в этой книге можно обнаружить множество новых знаний не только об оздоровительных продуктах для тихоокеанского региона и других областях, но и во многих других областях.
Электронная Книга «Food for Health in the Pacific Rim» написана автором John Whitaker R. в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9780470390351
Описание книги от John Whitaker R.
There are 71 chapters in the book and authors from Australia, Brazil, Canada, China, Hong Kong, Japan, Mexico, Taiwan and the United States. The chapters are arranged under seven sections, which include General Topics in Food Science and Technology; Food Processing and Engineering; Antioxidants in Foods; Nutrition and Food Science; Food Safety; Sensory Science of Foods; and Food Biotechnology. Many of the chapters are exceptional in the quality and depth of science and state-of-the-art instrumentation and techniques used in the experimentation. There is literally a gold mine of new information available in this book, not only for healthful foods for the Pacific Rim but for many other areas as well.
